今天凡太百科給各位分享醬燒茄子的知識，其中也會對醬燒茄子的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

醬燒茄子的做法

醬燒茄子是以茄子為主要食材制成的一種美食，制作簡單，老少皆宜，味道香甜。

主料：茄子500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜10瓣，淀粉適量。

調(diào)料：食用油500克(實耗75克)，甜面醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙

做法一

1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用；

2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出；

3.鍋中留底油， 把蔥、 姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水；

4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。

做法二

1、茄子剪去蒂部洗凈，在茄子上間隔3-5毫米排刀斜切至3/5處，反過來另一面反方向也切一遍；

2、蔥、蒜、紅椒切碎備用；

3、將切好的茄子用保鮮膜包好，放入微波爐高火轉(zhuǎn)5分鐘，取出濾水備用；

4、炒鍋燒熱后加入油，油熱后將茄子放入中火煸1分鐘翻面再煸1分鐘盛出；

5、炒鍋留底油，放入一半的蔥和蒜，小火煸香；

6、放入酸甜辣椒醬小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸過的茄子；

7、蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘至茄子入味后收汁，最后撒上另一半蔥、蒜和紅椒末即可。

醬燒茄子的家常做法

做法如下：

材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。

1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。

2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。

3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。

4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。

5、起鍋裝盤，直接食用即可。

醬茄子的做法

醬茄子是一道特色名菜，屬于川菜，主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉質(zhì)松軟，風味獨特。那么這道菜怎么做比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

醬茄子的做法1

用料

主料 茄子750克

輔料 豆瓣醬1勺 大料1個 精鹽少許 大蒜1小頭 尖椒1個

醬茄子的做法

1.準備食材

2.大蒜拍碎，尖椒切小塊備用。

3.鍋中放油，煎茄子。

4.全部煎好盛出

5.鍋中留少許油煎蒜末，放入大料同時煎出香味。

6.蒜煎微黃盛出備用

7.鍋中放入豆醬，一手勺水，精鹽秒入煎好的茄子燉制。

8.放入煎過的蒜末和尖椒塊

9.再燉1分鐘出鍋

烹飪技巧

我用的是面包茄子，煎到茄子軟了就好。大蒜要煎微黃口感好，咸口夠了精鹽可不放。

菜品特色

醬茄子始于清朝末年，盛在民國初年，以縣城“義和恒”商號所產(chǎn)最有名氣。解放后，成為縣釀造廠的傳統(tǒng)產(chǎn)品，特邀縣城習慣醬茄子祖?zhèn)鞲呤指咴茲h，在廠內(nèi)親自指揮生產(chǎn)，工藝、質(zhì)量等，產(chǎn)量日益提高，盛時年產(chǎn)萬余斤?？h內(nèi)外地人員，每逢探親回歸，總要帶上幾簍，作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)，饋贈親友。醬茄子更加玲瓏的條遍袖珍小簍，或瓷壇盛裝，古色古香，雅俗共賞。

醬茄子的做法2

做法　

1、茄子洗凈切成略寬的條狀，加入鹽拌勻腌10分鐘。

2、鹽好的茄條除去水分拌入淀粉，讓每根茄條上都沾上薄薄的淀粉，鍋里熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。

3、鍋里熱油爆香大蒜碎，倒入豬肉末煸炒至變色。

4、倒入XO醬，再倒入豆瓣醬繼續(xù)煸炒。

5、倒入煸好的茄條，輕輕翻炒出鍋，撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。

小貼士：

1、茄條切得加入寬一點，不烯煸炒后容易亂成一鍋。

2、鍋里加寬油煸炒茄條時，油溫不易太高。

3、炒肉末時，加完醬料后，感覺略干，可以加點少量開水。

4、XO醬為此菜添色不少，可以自制可以去超市買到。

5、最后把茄條倒入鍋后，和肉末一起炒勻即可，不要過分翻拌。

6、無敵下飯健康版醬茄子。正宗醬茄子必須過兩遍油，炸至金黃，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改為茄條上先涂上薄薄的淀粉，再用寬油直接一次煸炒至黃軟即可。

7、另外，茄子與海鮮是天生一對，我們當?shù)赜幸坏啦耸俏r醬炒茄絲非常有名。所以，我改良了醬茄子，添加了我用海鮮自制的XO醬，做出來的醬茄子味道更加鮮美濃郁，醬香四溢，真真是無敵米飯殺手，這道菜得到了父母的贊許。

醬茄子的做法3

1.茄子洗凈，去皮，切塊備用

2.大蒜剝好備用

3.把大蒜切成小塊備用

4.開炒，把油倒進鍋里，放入大蒜，使勁炒

5.把茄子倒進去，翻幾鏟子，再倒入豆瓣醬

6.加少許水，因為加了豆瓣醬的關(guān)系，鹽不要放太多，因為豆瓣醬就有些咸了，悶一會出鍋就可以了

醬茄子的做法4

步驟

1.茄子切長條，撒少許鹽，略腌一下。

2.豬肉切小丁。

3.茄子裹上面粉。

4.鍋里放油燒熱，下茄子煎成微黃色。

5.熟透裝盤。

6.過放少量油，下入肉丁煸熟。

7.加入蔥姜末、五香粉、黃醬、料酒、雞精炒香。

8.倒在煎好的`茄條上即可。

小貼士

茄條要沾滿面粉，否則茄子吃油太多。

醬茄子的做法5

食材主料

茄子300克

豬肉100克

輔料

油適量

鹽適量

豆瓣醬適量

蒜適量

步驟

1.材料就是兩個茄子，一塊豬肉，一個蒜子。茄子皮被削了才記得要拍照，馬上給它們穿上衣服。

2.把茄子切段，肉塊變成肉末！

3.把肉末先炒熟一下，當做配料！用碟子裝好！

4.開始炒茄子，放入一大勺豆瓣醬?。√嵛?！再放入肉末，爆炒一下。

5.完成啦~

小貼士

1.茄子很吸油，但不能因為它吸油，拼命放油。

2.茄子要炒得軟熟才好吃喲。

醬茄子的做法6

簡介：

肉末醬燒茄子，是一道家常菜，制作原料主要有茄子、豬肉、干黃醬。

難度：

切墩(初級)

時間：

10分鐘左右

主料：

肉末150g

茄子2根

郫縣豆瓣1小勺

老姜適量

蒜適量

小蔥適量

淀粉適量

老抽適量

白糖適量

肉末醬燒茄子的做法步驟

1. 肉末加少許鹽，淀粉，水攪拌至上勁，茄子洗凈去蒂切滾刀，姜蒜切片，蔥切花。

2. 熱鍋涼油，下肉末炒至變白。

3. 下姜蒜炒香。

4. 下豆瓣醬煸出紅油，加適量老抽，白糖炒勻。

5. 下茄子翻炒均勻，加適量水（水不要加太多，因為茄子要出水，而且很容易熟），蓋蓋大火燒開，燜煮至茄子變軟（軟硬度看個人哈）。

6. 勾芡（比較稀的水淀粉淋入鍋中，大火收汁）撒蔥花，拌勻出鍋。

小貼士

這道菜有豆瓣和老抽，不用再加鹽了。而且是寶寶吃的，豆瓣也應該少放。大人吃的話，用辣醬更夠味哦，比如老干媽，比如剁椒醬。

醬茄子的做法7

主料

長茄子兩個750g 手搟面350g

肉沫80g 蒜半頭

黃醬30g 甜面醬30g

生抽醬油50ml 老抽醬油30ml

料酒50ml 色拉油20g

醬香茄子面的做法步驟

1、茄子切手指長度的長條，比較粗的茄子可以豎橫切一分三，細點更容易入味；

2、切好的茄子入鍋前提前泡一會水，這樣茄子吸了水分，炒的時候就不容易太過吸油了，

然后熱鍋入油，放入茄條翻炒變軟出水；

3、放入頭道醬油，翻炒均勻，可以適時加點水，翻炒至茄子熟透；

4、5、出鍋再放入兩勺招牌拌飯醬，拌勻即可；

6、西蘭花焯熟后一起擺盤。家常菜做法大全

小貼士

茄子切寸條放鹽殺水后可以說基本不吸油了，即能鮮香、有爽脆的口感又避免吃進過多的油脂。

醬茄子的做法8

主料

長茄子3根

輔料

油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、大蔥適量

步驟

1.長茄子洗凈去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒

2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟

3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香

4.加入蔥花，煸香

5.加少許鹽

6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可

7.出鍋裝盤

小貼士

因為長茄子是連皮在油中煸炒，因此并不會吸收太多的油。豆瓣醬本身就很咸，所以用鹽時要謹慎，少量即可。

醬茄子的做法9

食材：

茄子、蔥、豆瓣醬、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、鹽、味極鮮、雞精

做法詳解

1茄子洗凈后切滾刀塊，去不去皮均可；

2將切好的茄子撒上淀粉，讓茄子均勻的掛上淀粉；

3準備肉丁、蒜末、辣椒圈等；

4鍋中放油，油溫在6成熱的時候，將裹上淀粉的茄子放入；

5大火炸至金黃即可，取出后控油；

6鍋中剩少許底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味；

7放入豆瓣醬、味極鮮、醬油、老抽、糖、少許鹽、雞精，翻炒上色，并超出醬香味。然后加少許清水，不要太多，沒過肉末即可；

8下入炸好的茄子，翻炒均勻，大火收汁，茄子入味即可；

9出鍋裝盤撒上蔥花辣椒圈點綴。

小貼士

1、茄子拍淀粉時候，可以事先用少許水將茄子濕潤一下；

2、茄子過油時候多放點油，因為茄子比較吃油；

3、炒好肉末后，放醬后少放點鹽即可，因為醬也是咸的；

4、炒好肉末后加水是為了讓茄子容易入味。

醬茄子的做法10

材料

主料：茄子，少量五花肉

輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

做法

1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘。

2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。

3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！

4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。

7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

醬燒茄子怎么做好吃？

菜名】 醬燒茄子

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 咸鮮回甜、醬香濃郁。

【原料】

茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。

【制作過程】

1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。 2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出。 3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。

【食療方】

【配方】茄子5個，豬肉70克，醬油10克。

【用法】茄子洗凈切成4份，浸泡在水中去除異味，撈出瀝水，將油鍋燒至八成熱時，放人茄子，炒去水分備用。豬肉切成絲澆上醬油淀粉，大蒜搗泥，將鍋燒熱放人大蒜炒至滲出香味，放人豬肉、蔥、茄子等翻炒至熟，加少許醋和味精，即可出鍋，佐餐。

【功效】補氣益肝。