1、氧氣。氧氣是影響茶葉保存的最主要原因。長時間接觸空氣會使茶葉容易氧化，使得茶葉的色澤，以及泡出來的茶湯顏色、香氣產(chǎn)生變化。因此多數(shù)的茶葉包裝才會以真空袋為主。
2、光線（高溫）。光線及高溫也是影響茶葉品質(zhì)的變因。不僅光照容易使得茶葉中的葉綠素產(chǎn)生褪色情況，進(jìn)而影響茶湯的顏色；高溫也容易使得茶葉的香味散失，因此正確的保存方式為避免光線直射，并放置在陰涼處保存。
3、濕氣。由于干燥的茶葉會吸取周遭的濕氣及味道，而茶葉的含水量增加，不僅更容易促使氧化反應(yīng)發(fā)生，也會進(jìn)而影響茶葉的風(fēng)味、香氣及茶湯色澤。
