今天凡太百科給各位分享清湯雞怎么燉好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)清燉雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
清湯雞怎么燉才香？
1、首先要會(huì)選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來(lái)燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來(lái)沒有滋味，但可以拿來(lái)涼拌。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說(shuō)了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的李知灶，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯味道才會(huì)哪扮更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來(lái)可以去除雞皮上的異味，二來(lái)又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡(jiǎn)單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上猛液，點(diǎn)火煮到沸的過(guò)程。通過(guò)飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫，二來(lái)還可以使雞湯在煮的過(guò)程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
清湯雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)
燉雞好吃的燉法如下：
1、整只雞切小塊，雞腿留下來(lái)，劃上幾道口子。
2、鍋中放罩滑油燒熱，加入花椒小火煽香，加入適量蔥、姜、蒜、紅椒炒香渣悶擾。
3、倒入雞塊，炒至雞肉發(fā)白，烹入適量老抽，大火翻炒。
4、加適量熱水大火燒開，加入適量鹽，燉兩個(gè)小時(shí)如旦，開蓋，加入青蒜末，起鍋。
清湯雞怎么燉
雞湯燉清湯的方法如下：
1、準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)料。
2、材料清洗干凈，置入燉盅，加殲譽(yù)水。
3、電壓鍋加半碗水，然后將燉點(diǎn)放入鍋叢配內(nèi)，燉25分鐘(沒有電壓鍋可以直接用爐火燉一個(gè)半小時(shí))，燉好后下鹽調(diào)味便可飲用。
4、清燉雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，把雞肉塊滲改指放入沸水中眾燙去血水備用。然后放入雞肉塊姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。小火2小時(shí)爆爛出鍋時(shí)加入鹽調(diào)味即可。
清燉雞做的方法
一、清燉雞
材料
原料：肉雞1只
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒
做法
1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫
2：蔥切段，姜切片，香菜切段
3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開
4：撇螞譽(yù)去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5：待肉爛后，撒入香菜段即可食用
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二、清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓虛此鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火悶譽(yù)段繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來(lái)的雞的味道還是差異不小?。?/p>
清燉雞怎樣做才好吃？
燉之前先焯一下水。下面介紹具體做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：雞半只、干辣椒5個(gè)鎮(zhèn)慎頃、黃芪適量、白胡椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個(gè)、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。
1、雞洗凈切成大塊。
2、冷水下鍋，倒入適量的料酒，把雞肉焯一下水。
3、另起一鍋，把焯過(guò)水的雞肉放到鍋中，然后倒入適量的清水，再加蔥結(jié)和姜片。
4、干辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉放入御陸調(diào)料包，然孝悉后把調(diào)料包放到鍋中。
5、中小火慢煲約2至3小時(shí)，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等。
6、燉好后，撒上香菜即可盛出食用。
清湯雞怎么燉好吃
用料：鮮雞汁調(diào)味料10克、土雞半只、干香菇9朵、枸杞5克、姜1塊、蔥1根、料酒2勺、食用油少許。
步驟：
1、準(zhǔn)備好需要的所有材料。
2、蔥洗凈切蔥花，姜洗凈切片。
3、干香菇提前泡發(fā)備用。
4、半只土雞斬成小塊清洗干旦差凈，控干水分。
5、鍋中倒入少許油，加入姜片雞塊煸炒。
6、等煸炒出水汽和油脂后，倒入料酒炒出香氣。
7、把炒好的雞肉放入砂鍋中高模。
8、蓋上蓋，開大火煮開，撇去浮末再小火燉二十分鐘。
9、然后加入枸杞鮮雞汁調(diào)味料煮五分戚遲緩鐘。
10、最后撒上蔥花點(diǎn)綴。一鍋鮮美無(wú)比的香菇燉雞湯就完成啦。
11、成品。
