今天凡太百科給各位分享猴頭菇的功效的知識，其中也會對猴頭菇的功效與作用禁忌與副作用有哪些進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

猴頭菇的功效有哪些

猴頭菇的功效與作用：

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，菌質鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。

2、猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，能改善人體健康狀況。

3、猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經(jīng)，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等情況，均有很好的食療效果。

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擴展資料：

猴頭菇注意事項：

1、猴頭菇和野雞肉同食，容易導致出血，食物之間都存在相生相克，猴頭菇從中醫(yī)的角度來看，不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血癥，但和雞肉可以一起吃，沒有相應的副作用。

2、猴頭菇和白術同食，具有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。

3、已經(jīng)變質的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。

參考資料：/shipin.people.com.cn/n/2014/0709/c85914-25257151.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-養(yǎng)生：鮮美健脾抗衰老推薦猴頭菇家常做法"人民網(wǎng)-養(yǎng)生：鮮美健脾抗衰老推薦猴頭菇家常做法

八大山珍之一——猴頭菇，除了味美鮮嫩，這些功效你都知道嗎

在真菌界有一種長似猴頭而得名的菌——猴頭菇，它雖然只是小小的真菌，但其味道鮮美無比鮮嫩可口，被列為八大山珍之一。早在3000多年前也就是商朝時期，就已經(jīng)有人開始采摘猴頭菇并食用了。在古代，野生的猴頭菇非常稀少，一般只有貴族才能食用到猴頭菇，所以被稱之為珍品。猴頭菇具有很好的食用功效，具有營養(yǎng)與藥用相結合的價值。

一、猴頭菇的功效

1、抗衰老

它對神經(jīng)衰弱和失眠等等都有比較突出的效果，可以很好的幫助人體腦細胞生長和幫助腦細胞再生，也可以幫助預防和改善老年癡呆，是目前對抗衰老和益壽的一種比較難得的食品，所以，有被失眠或者是神經(jīng)衰弱問題困擾的朋友可以多多吃它來改善癥狀。

2、降低膽固醇

在猴頭菇里面的有效成分可以在很大程度上幫助人體達到降低膽固醇和甘油三酯含量效果，除此以外，它還能夠幫助人體調(diào)節(jié)血脂和幫助人體血液循環(huán)，要是心腦血管病人服用它的話可以達到理想的改善心腦血管問題效果，所以，有這方面問題折磨的朋友可以多吃點猴頭菇來幫助緩解癥狀。

3、增加免疫力

免疫力不好的人群會經(jīng)常被感冒或者是其他的病癥入侵，這樣一來自然就會讓患者長時間被各種病癥所折磨，要是選擇服用猴頭菇的話就可以在很大程度上增強人體免疫力，在幫助人體對抗流感等等問題方面有比較突出的效果，因此，如果你經(jīng)常感冒或者被流感困擾，不妨嘗試服用猴頭菇來幫助自己改善體質。

4、抗癌

在猴頭菇里面含有脂肪類物質、多糖體以及多肽類成分，這些有效成分都能夠在很大程度上抑制癌細胞當中的那些物質進行合成，這樣一來自然也就起到了預防癌細胞困擾的效果，它主要針對的是消化道類的腫瘤，當然，其他的惡性腫瘤服用它也能夠起到一定的抑制效果。

二、猴頭菇的食療法

1、 猴頭菇聚味湯

材料：猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結6個，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，醬油3湯匙。

做法：

（1）分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布（海帶），用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次， 泡發(fā) 好后用剪刀剪去根部。

（2）西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣狀。

（3）將西紅柿、昆布和醬油一同倒入湯鍋內(nèi)，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉小火煲半小時以上。

（4）最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可。

2、 炒猴頭菇

材料：豬肉，新鮮猴頭菇4朵，青椒，胡蘿卜，木耳，腰果，面包糠，雞汁，鹽，花椒面。

做法：

（1）先用開水把猴頭菇燙好，然后泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗干凈，用手攥出水分。

（2）加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開。

（3）下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。

（4）豬肉，木耳、胡蘿卜、青椒切好。

（5）蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果。

（6）然后炒豬肉，胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽。

（7）蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

3、猴頭菇雞湯

材料：猴頭菇 3朵,香菇 3朵,雞腿 1只,鹽巴 適量,鮮味炒手 適量,姜片 3片。

做法：

（1）猴頭菇先泡水2~3小時再擠干水分切塊下去汆燙{才不會有苦味}汆燙后再泡冷水備用

（2）將雞腿切塊汆燙備用.取一鍋把猴頭菇和香菇和雞腿還有姜片.鹽巴.鮮味炒手一起放入電鍋燉煮.外鍋1杯半（量杯）的水即可。

猴頭菇的作用與功功效

猴頭菇的作用與功功效

猴頭菇的作用與功功效，猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，一般不熟悉猴頭菇的人只知道它都胃有好處，以下了解更多關于猴頭菇的作用與功功效

猴頭菇的作用與功功效1

猴頭菇的功效與作用

（一）猴頭菇的功效

【性味】 甘；平。

【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。

【功能主治】 健脾養(yǎng)胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。

中醫(yī)認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

（二）猴頭菇的作用

增強免疫功能。

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

抗?jié)冏饔谩?

猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。

降血糖作用。

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質，可以有效減緩器官衰老。

保健大腦。

近年日本學者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細胞促生因子（NGF）?？纱龠M腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

滋補。

猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。

促進食欲。

猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。

【用法用量】

消化不良：猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，日服2次，黃酒為引。

神經(jīng)衰弱、身體虛弱：猴頭菌（干品）5兩，切片與雞共煮食用，日服1次（或用雞湯煮食）。

猴頭菇的營養(yǎng)價值

猴頭菇的營養(yǎng)價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克（干重）猴頭菇子實體含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。

每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。

猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

猴頭菇的泡發(fā)

想要干猴頭菇下菜好吃一定要注意一下泡發(fā)方法，不經(jīng)過特別的處理會產(chǎn)生很大的苦味會嚴重的影響口感而且其中的營養(yǎng)也會流失很大的部分，傳統(tǒng)的方法是通過浸泡沖洗之后蒸發(fā)不僅味道好營養(yǎng)也全部保留了下來。

猴頭菇如何泡發(fā)詳細做法：

第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內(nèi)，加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記??！千萬不能用沸水泡發(fā)。因為，其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養(yǎng)喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養(yǎng)成份喪失，其二，用沸水泡發(fā)會使猴頭菇內(nèi)部產(chǎn)生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發(fā)的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏里面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產(chǎn)生小凝結塊的原因，記住慢工才能出細活呀。

第二步：將泡發(fā)的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然后，再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復2-3次即可（可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好）。

第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。此環(huán)節(jié)，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養(yǎng)成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營養(yǎng)呀。

猴頭菇怎么吃

自古以來，猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，猴頭菇對胃病反復發(fā)作的元兇——幽門螺旋桿菌（HP）有較好的抑制作用，體現(xiàn)了良好的“治養(yǎng)功效”，對消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯的食療功效。所以猴頭菇深受人們的喜愛。

超市賣的猴頭菇很多是壓縮的，跟壓縮餅干一樣。猴頭菇在烹飪之前應該先泡發(fā)，一小塊能泡發(fā)一碗。

猴頭菇怎么吃：

洗凈猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。

蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發(fā)，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。

猴頭菇泡發(fā)好以后，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在制作烹飪的時候一般是切成片。

在烹飪猴頭菇的時候，可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。

猴頭菇的作用與功功效2

猴頭菇能治胃病嗎

現(xiàn)代社會許多人忽略健康。不按時吃飯、暴飲暴食、常喝咖啡、應酬喝酒、通宵熬夜、吃飯應付了事……種種原因讓胃不堪重負。是藥三分毒。食補勝于藥補。有什么東西既美味又營養(yǎng)，對胃好、能預防、治療胃病呢?那就是八大山珍之一的猴頭菇啦。

為什么說猴頭菇能治胃病呢?

古有“山中猴頭，海味魚翅”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜，營養(yǎng)與藥用價值都很高。中醫(yī)方面有這樣的記載：猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學也為猴頭菇能治療胃病的說法提供了依據(jù)。許多胃病患者在醫(yī)生的建議下，經(jīng)常食用猴頭菇。

結果表明，他們的胃病都在不同程度上有了好轉。臨床應用表明，猴頭菇能促進消化，增進食欲，能增強胃粘膜屏障技能，對食欲不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質，對胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當出色的預防作用。胃不好的朋友們，可以盡量多食用猴頭菇。不僅對身體好，而且鮮嫩美味的猴頭菇也能大大滿足口腹之欲，可謂一舉兩得。

即使猴頭菇藥用價值很高，畢竟是食材，不能與藥物相比。僅僅依靠猴頭菇，想要根治胃病是不可能的。想要預防胃病和消化道疾病的朋友們可以多多食用，一定會大有裨益。但是已經(jīng)患有胃病的朋友們還是要看醫(yī)生遵醫(yī)囑采取治療哦。

猴頭菇的功效與作用

民間有這樣的諺語：“多食猴頭，返老還童”，可見猴頭菇營養(yǎng)價值之高。據(jù)《食用菌保健功能》一書記載：猴頭可治療高血壓、高血脂，預防心血管疾病。對于貧血，各種胃病，產(chǎn)后乳少，神經(jīng)衰弱，失眠多夢，各種風濕病一切都有很好的治療效果。對癌癥可防可治。猴頭經(jīng)過蒸煮后于睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。

猴頭菇性質平和、味道甘美，能夠促進消化、增進食欲?，F(xiàn)代醫(yī)學上，猴頭菇對于治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病的良好功效在臨床應用上得到了大量的證明。輕度神經(jīng)衰弱患者可將食用猴頭菇作為較好的輔助治療，可取得較為顯著理想的療效。

猴頭菇能夠提高機體免疫力，延緩衰老。含有不飽和脂肪酸，能夠調(diào)節(jié)血脂，有利于血液循環(huán)，心血管疾病患者也可以常常食用。另外，猴頭菇有很好的滋補強身的作用，能夠益腎經(jīng)，壯腎陽，對于性功能也有很好的提高作用。

在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其有明顯抗癌功效。

猴頭菇能提高機體免疫能力，抗疲勞，抗氧化，抗突變，降血脂，抗衰老，補益脾胃，充養(yǎng)氣血。

所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病。提醒家里的媽媽們，經(jīng)常讓它在飯桌上出現(xiàn)哦。

猴頭菇怎么吃

一、猴頭菇蒸蛋

原料：干猴頭菇一個;雞蛋一個;鹽、食用油等適量。

做法

1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發(fā)。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發(fā)好的'猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。

2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內(nèi)，一同攪拌均勻。

3、放入微波爐中高火轉3分鐘。

二、猴頭菇燉雞

主料：雞(1500克)猴頭菇(150克)

輔料：冬筍(25克)，油菜(25克)，金華火腿(15克)

調(diào)料：鹽(5克)，花椒(1克)，黃酒(15克)，味精(2克)，大蔥(10克)，姜(10克)，八角(3克)，茴香籽(2克)，香菜(10克)，豬油(煉制)(20克)

做法

1、將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。

2、鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。

孕婦可以吃猴頭菇嗎

答案是肯定的。孕婦在懷孕期間需要營養(yǎng)成分多而且種類豐富，猴頭菇中含有人體所必須的多種營養(yǎng)成分，適合孕婦食用。

1、懷孕期間，孕婦需要各種營養(yǎng)，就是民間常說的“一個人吃兩個人吸收”，但是要吃好并不意味著要盲目補充營養(yǎng)。吃得不合適反而會加重孕期反應，不利于孕婦和胎兒的健康。

2、懷孕期間，孕婦需要補充足量的蛋白質，除了維持自身的需要之外，還有助于胎兒組織器官的發(fā)育，而猴頭菇富含蛋白質，且沒有什么脂肪，適合孕婦食用，此外，豐富的蛋白質還有助于產(chǎn)后分泌乳汁。

3、很多孕婦懷孕期間胃口不好，多吃猴頭菇能起到養(yǎng)胃的作用，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎能起到預防和一定的食療作用，而且有助于產(chǎn)后恢復。

4、有些孕婦本身體質就差，懷孕之后會出現(xiàn)貧血等癥狀，多吃猴頭菇能增加白血球的數(shù)量，一定程度上緩解貧血。

猴頭菇的作用與功功效3

猴頭菇的功效與作用

1、降低膽固醇

猴頭菇中含有多種天然活性成分和豐富的不飽和脂肪酸，人們食用它以后能保護心血管并能凈化血液，降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，它能穩(wěn)定血壓，血脂并能促進血液循環(huán)，也能降低動脈硬化的發(fā)病率。

2、提高身體免疫力

猴頭菇中含有豐富的高質量蛋白，人們食用它以后能促進身體的免疫球蛋白再生，并能調(diào)節(jié)人體免疫功能，增強人體自身抗病能力。人們食用猴頭菇后還能提高身體的抗病毒能力，能阻止病毒對人體產(chǎn)生深海對人類高發(fā)的病毒性感冒以及流腦等疾病都有良好預防作用。

3、預防癌癥

人們食用猴頭菇不但能吸收豐富的高質量蛋白，還能吸收一些多糖和皂甙，這些物質被人體吸收以后能阻止人體內(nèi)致癌物質生成，并能提高人體的抗病毒能力抑制癌癥病毒對人體產(chǎn)生傷害，經(jīng)常食用能讓人體抗癌能力提高也能讓癌癥患者的病情明顯減輕。

4、養(yǎng)護腸胃

保護腸胃提高腸胃消化功能，也是人們吃猴頭菇的重要功效，它不但能修復受損的胃腸黏膜，還能消除腸胃中的細菌與病毒，對人類的惡心、嘔吐、食欲不振以及消化不良都有明顯調(diào)理作用。

吃猴頭菇的禁忌

猴頭菇無毒無副作用，人們食用它時食用禁忌也不多，但大家一定要注意天然猴頭菇有明顯的苦味，如果處理不當口感會特別差。所以人們在食用猴頭菇以后必須經(jīng)過浸泡和多次換水或者用沸水焯燙以后才能吃。

猴頭菇的功效與主治

猴頭菇的功效與主治

猴頭菇的功效與主治，猴頭菇是食用菌家族等名貴品種，它的外觀特別獨特，與動物猴嗯子的頭很相，是一種食物其實也可以說是一種藥材。以下分享猴頭菇的功效與主治。

猴頭菇的功效與主治1

猴頭菇的功效：

猴頭菇又叫猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌。有健胃、補虛、抗癌、益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。

猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，中國國內(nèi)已廣泛應用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。古時候就被作為難得的健身補品，年老體弱者食用猴頭菌，有滋補強身的作用。據(jù)記載，猴頭菌性平味甘，有助消化，利五臟的功能。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質，有治療癌癥和有益人體健康的功效。隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展和臨床試驗反復證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內(nèi)涵，猴頭菇的藥用價值主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、猴頭菇有保肝護肝作用。

2、猴頭菇有抗腫瘤作用。

3、猴頭菇有降低血糖和血脂的作用。

4、猴頭菇有抗衰老作用。

5、猴頭菇有抗?jié)兒涂寡鬃饔谩?/p>

6、猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán)。

猴頭菇的作用：

猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。并對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品；

2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；

4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；

5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；

猴頭菇適宜人群：

低免疫力人群，高腦力人群；對菌物食品過敏者慎用猴頭菇。嬰兒和老人均可食用猴頭菇。

有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。

猴頭菇的功效與主治2

猴頭菇能增肥嗎

猴頭菇不能增肥。身材消瘦的人很大原因都是因為腸胃功效比較弱，吃下的東西不能被充分吸收利用。雖然猴頭菇有增進食欲，幫助消化的功效，但是不一定能增肥。

猴頭菇怎么吃

1、將猴頭菇洗凈后，切厚片；將紅棗洗凈后，去核；

2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；

3、將全部的食材都放進燉盅內(nèi)，加入適量的開水，蓋好蓋子，然后用文火隔水燉兩到三個小時即可；

4、燉好后，加入食鹽調(diào)味即可。

猴頭菇怎么選

1、在選擇的時候應該盡量選那些頭大柄短的，這樣的比較優(yōu)質。購買時應注意猴頭菇的外形，有沒有蟲洞，或者有沒有腐爛變質的，這種肯定是不能要的。

2、優(yōu)質的猴頭菇顏色應該是潔白鮮亮，但是品質較差的猴頭菇就會顯出黃色偏紅的色澤，這種猴頭菇一般生長環(huán)境的溫度和濕度都比較高，如果采摘不及時的話，菇體灰暗偏黃，再看表面有細小的粉狀，說明猴頭菇孢子已經(jīng)完全散發(fā)出來，這種還會帶苦味，十分影響口感。

猴頭菇的家常做法非常多，可炒、燉、做湯等。不管是哪一種做法，首先必須要保證猴頭菇泡發(fā)成功，這樣才能最大程度發(fā)揮它的營養(yǎng)價值。

猴頭菇的功效與主治3

猴頭菇的功效與作用

1：降低膽固醇

猴頭菇中含有多種天然活性成分和豐富的不飽和脂肪酸，人們食用它以后能保護心血管并能凈化血液，降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，它能穩(wěn)定血壓，血脂并能促進血液循環(huán)，也能降低動脈硬化的發(fā)病率。

2：提高身體免疫力

猴頭菇中含有豐富的高質量蛋白，人們食用它以后能促進身體的'免疫球蛋白再生，并能調(diào)節(jié)人體免疫功能，增強人體自身抗病能力。人們食用猴頭菇后還能提高身體的抗病毒能力，能阻止病毒對人體產(chǎn)生深海對人類高發(fā)的病毒性感冒以及流腦等疾病都有良好預防作用。

3：預防癌癥

人們食用猴頭菇不但能吸收豐富的高質量蛋白，還能吸收一些多糖和皂甙，這些物質被人體吸收以后能阻止人體內(nèi)致癌物質生成，并能提高人體的抗病毒能力抑制癌癥病毒對人體產(chǎn)生傷害，經(jīng)常食用能讓人體抗癌能力提高也能讓癌癥患者的病情明顯減輕。

4：養(yǎng)護腸胃

保護腸胃提高腸胃消化功能，也是人們吃猴頭菇的重要功效，它不但能修復受損的胃腸黏膜，還能消除腸胃中的細菌與病毒，對人類的惡心：嘔吐：食欲不振以及消化不良都有明顯調(diào)理作用。

吃猴頭菇的禁忌

猴頭菇無毒無副作用，人們食用它時食用禁忌也不多，但大家一定要注意天然猴頭菇有明顯的苦味，如果處理不當口感會特別差。所以人們在食用猴頭菇以后必須經(jīng)過浸泡和多次換水或者用沸水焯燙以后才能吃。

猴頭菇怎么吃

干猴頭菇需要泡發(fā)以后再吃，在泡發(fā)干猴頭菇的過程中需要經(jīng)常換水，而且每次換水時都要把猴頭菇中的水擠掉，不然泡好以后的猴頭菇味道比較苦，等猴頭菇完全泡發(fā)以后，再按自己的需要去炒制或者煲湯喝就可以。

干猴頭菇的食用方法

1：炒猴頭菇

猴頭菇可以炒著吃，在做的時候需要把泡發(fā)以后的猴頭菇切成片，再準備身上的五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽腌制，一會兒，在炒鍋中放適量食用油加熱后把五花肉入鍋炒到變色，再把泡發(fā)后的猴頭菇入鍋，快速翻炒，炒勻后用水淀粉勾芡，然后加適量食用鹽調(diào)味。

2：干猴頭菇煲湯喝

干紅頭菇可以和雞肉一起煲湯喝，在煲湯的時候需要把干胡蘿卜提前泡發(fā)，切成塊兒再把雞肉剁成塊兒狀，用清水洗凈以后，放入到湯鍋中加熱，煮開，去掉浮沫，放入準備好的猴頭菇，再放入山藥，紅棗，生姜，蔥等多種配料，加足量清水一起煲煮成湯，出鍋前加食用鹽調(diào)味。

3：猴頭菇炸醬

猴頭菇還可以和面醬搭配在一起炸著吃，在做的時候需要把干的猴頭菇提前泡，發(fā)去了水分以后，切成小丁，在炒鍋中放適量的食用油加熱后把猴頭菇入鍋潮汕隨后放入適量的甜面醬一起翻炒均勻，等鍋中的猴頭菇與面醬基本融合以后關火取出就可以。

上面為大家介紹了干猴頭菇的食用方法，能讓大家知道猴頭菇怎么吃，以后大家再想吃干猴頭菇時，一定要按正確方法把它泡發(fā)，再從上面介紹的正確方法中選擇適合自己的方法去烹調(diào)食用它就可以。

猴頭菇的作用與功功效有哪些？

猴頭菇的作用和功效是預防胃病、心血管疾病、癌癥和養(yǎng)胃。

一、預防胃病

猴頭菇是公認的養(yǎng)胃圣品，這是因為它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調(diào)理消化系統(tǒng)功能和修復受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等癥有較好的療效。

2、預防心血管疾病

猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，有利于心、腦血液循環(huán)，是高血糖、高脂血等心血管病人的食療佳品。

3、預防癌癥

猴頭菇中的多糖類、多肽、揮發(fā)油和氨基酸能夠抑制癌細胞遺傳物質的合成，從而起到防治消化道腫瘤如胃癌、食道癌等的作用。

4、養(yǎng)胃

猴頭菇中含有的多糖體能夠促進胃粘膜下血液循環(huán)，增強食道黏膜屏障機能，提高食道及胃部的抗病能力。