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土豆的功效與作用 土豆的吃法大全

1 天然的美容品

土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。

2 能吃出好性格

土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

3 土豆能減肥

吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。

4 土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物

它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

土豆簡介

目錄 1 拼音 2 概述 3 土豆的別名 4 土豆的營養(yǎng)成分 5 土豆的營養(yǎng)價值分析 6 適合吃土豆的人 7 土豆的食療功效 8 土豆的食用建議 9 參考資料 1 拼音

tǔ dòu

2 概述

土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，淀粉含量較多，口感脆質(zhì)或粉質(zhì)。它原產(chǎn)于南美洲高山地區(qū)，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應(yīng)。土豆與稻谷、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆營養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，品味較好。

土豆的品質(zhì)要求，以體大，形正并整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便于削皮；肉質(zhì)細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質(zhì)佳。

3 土豆的別名

土豆又稱馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋

4 土豆的營養(yǎng)成分

土豆為世界五大食物之一，營養(yǎng)豐富。每500克含蛋白質(zhì)8.4克、脂肪3.1克、碳水化合物70克、粗纖維6.2克、鈣48毫克、鐵4毫克、胡蘿卜素0.04毫克、硫胺素0.44毫克、核黃素0.13毫克、尼克酸1.8毫克、維生素C 79毫克。在水果、蔬菜淡季，土豆是維生素的主要來源[1]。

5 土豆的營養(yǎng)價值分析

1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；

3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；

4. 補充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

6 適合吃土豆的人

一般人均可食用土豆。

7 土豆的食療功效

土豆不僅有充饑食品價值，而且有很好的藥用價值。我國古著《本草綱目拾遺》記載土豆：“功能稀痘，小兒熟食，大解痘毒?！蓖炼刮陡?、性平，入肺、脾、腎經(jīng)。有和胃調(diào)中、健脾益氣之功效，治脾虛泄瀉，消化不良，食欲不振，可用于輔助治療胃痛、腰痛、濕疹、便秘等癥。多食令人腹脹，土豆發(fā)芽者，食之可引起中毒。[1]

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；

有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。

8 土豆的食用建議

1. 凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

2. 土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。

3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

4. 土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會造成危害。

5. 人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

6. 巧去土豆皮：當年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質(zhì)布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去凈，最后用刀剔去有芽部分即可。

土豆的吃法和做法

土豆的吃法大全集可做：

1、拔絲土豆。

2、土豆泥。各種肉類菜。

3、土豆是茄科茄屬植物，從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，其中營養(yǎng)成分比較全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，能供給人體大量的熱能，具有補充營養(yǎng)、養(yǎng)胃、寬腸通便、利水消腫的功效。

土豆的維生素c是蘋果的十倍。B族維生素是蘋果的四倍。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。

土豆是什么

問題一：馬鈴薯是什么？ 馬鈴薯

馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum，英文：Potato），多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。 可入藥。根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，馬鈴薯生命力指數(shù)為8.6，證明對生命力的提高有效；防病指數(shù)為126.67，屬于高指數(shù)范圍。

中文學(xué)名： 馬鈴薯

拉丁學(xué)名： Solanum tuberosum

別稱： 土豆、洋芋、饃饃蛋等

界： 植物界

門： 被子植物門 Magnoliophyta

綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目： 茄目 Sol *** es

科： 茄科 Solanaceae 屬： 茄屬 Solanum

種： 馬鈴薯 S. tuberosum

問題二：土豆和馬鈴薯有什么區(qū)別 土豆就是馬鈴薯

馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum L.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。

馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。

問題三：土豆又名叫什么？ 土豆又名馬鈴薯，（學(xué)名：Solanum tuberosum），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。

問題四：土豆有什么用處 土豆除了營養(yǎng)健康味道好，還有很多其他的用途。

碾成泥，治療燙傷曬傷

家住臺東的王女士記得，小時候自己燙傷了，胳膊上起了水泡，姥姥見狀馬上到廚房拿出一個土豆，碾成泥，為自己敷在燙傷處，沒想到馬上見效，沒過多久水泡就消了，也沒留下疤。后來，王女士出去游玩曬傷了，她也弄了些土豆泥敷在臉上，同樣管用。所以，土豆有治療燙傷和曬傷的功效。

切成片，可做美容面膜

剛工作不久的小徐愛漂亮，她告訴我們土豆可以用來對付黑眼圈。晚上睡覺前，把土豆切成很薄的小片，貼在眼睛周圍，大約敷20分鐘，就可以消除黑眼圈和眼腫。此外，土豆片敷面也可以讓你的皮膚更滑嫩。

注射生硬結(jié)，土豆片消腫

家住北仲路的孫大媽說，自己身體不好經(jīng)常打吊針，時間一長手背就腫還發(fā)青，護士根本沒法再打。鄰居給她推薦了一個方法消炎很管用：用生土豆片敷在針眼處，具體方法就是取不發(fā)芽的鮮土豆，用刀切成薄薄的片，約0.5cm厚敷在手背上，每天兩次，每次兩小時，連用3天。一般情況都可以消腫。

除銹除水垢，樣樣都行

土豆的用處還不止這些，金屬鏡框生銹了，用土豆皮擦拭，可以恢復(fù)明亮；鋁壺用久了會形成水垢，這時你可以把3～5個土豆放在壺里煮幾小時，水垢就會成片脫落，效果明顯又不會損壞鋁壺。

土豆治病用途多

土豆，又名地豆、地蛋、洋山芋、山藥蛋、土蘋果、巴達諾、達爾多、爪哇薯、雅加芋、荷蘭薯等，學(xué)名馬鈴薯，因其地下塊莖形似馬鈴而得名。茄科多年生草本，其老家在南美安第斯山區(qū)．但可作一年兩季作物栽培。這種“地下蘋果”，不僅作蔬菜既可當主角和配角。而且作藥用也是“多面手”。

燙傷 ①土豆搗爛取汁涂患處；②土豆洗凈放鍋內(nèi)蒸25分鐘，剝下皮貼敷患處，用消毒紗布固定。一般燙傷3-4日可愈，且無劇痛。無瘢痕。

便秘 土豆適量，搗爛取汁，每日早晨和午飯前各服150毫升，可治慢性便秘。

濕疹 ①鮮土豆適量，洗凈去皮，搗爛如泥，敷患處，每隔2小時換1次；②土豆、秈米、桂花各100克。土豆削皮切成小塊。秈米加水適量煮沸后，加入土豆熬成粥，加桂花及白糖，早上食用。此方也可治皮膚瘙癢。

脫發(fā) 鮮土豆切片，涂擦脫發(fā)處，可促頭發(fā)重生。也可改用鮮黃瓜片涂擦。

胃病 ①鮮土豆250克(不去皮)．蜂蜜適量。土豆切碎煮至粥狀時，放入蜂蜜調(diào)勻，每日清晨空腹食用，連服半個月；②土豆適量，洗凈切碎，用開水燙一下，滴入少許姜汁，拌適量白糖，每日配稀飯吃。

胃癌 土豆適量，去皮，剁碎后榨汁。每日早飯前服汁150克，對胃癌有輔助治療作用。

降血壓 土豆適量，洗凈，將削下的皮放入鍋內(nèi)，加開水適量(沒過土豆皮)煮10分鐘，待涼過濾，每次服2湯勺，每日服4次。

腮腺炎 ①土豆1個，加醋搗爛取汁，涂患處，干了再涂，不間斷；②土豆1個，洗凈后搗碎，加米醋數(shù)滴攪勻，頻涂患處。

惡心反胃 土豆100克，生姜10片，分別洗凈、剁碎，橘子1個去皮、核，用消毒紗布包著絞汁，餐前服汁1湯匙。

指甲色斑 土豆搗爛取汁，涂擦患處，并將土豆汁留在指甲上過夜，次日洗掉。此方也可治皮膚色素斑。

急性胃腸炎 鮮土豆100克，生姜100克。取汁，加鮮橘子汁30毫升調(diào)勻，溫服，每次服30毫升。

產(chǎn)后 *** 脹痛 鮮土豆搗爛，外敷患處。每日數(shù)次，干則即換。此方適治產(chǎn)后 *** 脹硬、腫痛，并伴少乳汁。

胃及十二指腸潰瘍 ①鮮土豆適量，搗爛，加適量冷開水擠汁。每日早、晚各服汁200~300毫升，連服1個月；②鮮土豆1000克，搗爛取汁，入鍋以武火燒沸后，改用文火熬稠，加入1倍量的蜂蜜，再熬成膏時?；穑浜笱b瓶備用。每次空腹服1湯勺，每日服2次，20天為1個療程。忌食......

問題五：土豆有什么作用 從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)停木S生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病，同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。 馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）、維生素等?？梢宰鲋魇?，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來制作淀粉、粉絲等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。 馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，相當于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質(zhì)會增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時要注意。

問題六：土豆是對什么的稱呼? 土豆，學(xué)名馬鈴薯，又叫洋芋、山藥蛋……等等，英文名Potato。馬鈴薯是繼小麥、稻米、玉米之后，未來人類最主要的食物；馬鈴薯在人類食物中愈來愈重要，同樣的在飼料中亦然。在歐洲每年有一半的馬鈴薯收獲量用于動物；在食物方面，亦有愈來愈多的馬鈴薯用來做成洋芋片及其他的小點心。

馬鈴薯是茄科茄屬植物，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥，對土壤適應(yīng)性較強，但以疏松肥沃的砂質(zhì)土為佳。在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。

它原產(chǎn)在南美洲的智利、秘魯，古時候，洋芋是印第安人的主要糧食，后來傳入歐洲。在300年前傳到中國，現(xiàn)在各地已普遍種植,馬鈴薯營養(yǎng)豐富，即可作糧食，又可烹調(diào)多樣美味菜看，馬鈴薯在歐洲被稱為第二面包，它可以加工成400多種主副食品。主要當蔬菜吃，尤其在春天青黃不接的蔬菜澹季。馬鈴薯性昧甘、平，其有益氣健脾、消炎解毒之功效，適用于治療十二指腸潰瘍，慢性胃痛、習(xí)慣性便秘和皮膚濕疹等癥。

馬鈴薯是目前世界上除了谷物以外，用作人類主食的最重要的糧食作物，主要食用其地下塊莖。在全世界廣泛種植，并被培養(yǎng)出了數(shù)千個品種。對土壤的適應(yīng)性很強，但對氣候要求涼、冷、燥，在濕熱地區(qū)雖然也能生長，不過一代以后品種就會退化，需要經(jīng)常從寒冷地區(qū)引進新的馬鈴薯種。

問題七：土豆是什么東西？ 又稱什么？ 馬鈴薯？ 馬鈴薯-根狀莖植物馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。土豆，別名叫馬鈴薯p洋芋，英文名叫potato。

問題八：土豆是什么季節(jié)的 華北地區(qū)4.--5月份種植，秋季 9月左右收成

問題九：土豆主要成分是什么 營養(yǎng)豐富

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。

■利于減肥

土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。

■防中風(fēng)

每周平均吃上五至六個土豆，患中風(fēng)的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。

■和胃健脾

土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無 *** 作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法

ァ饃饃ウ 回答時間 2008-05-10 13:42

檢舉

其他答案茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。

土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值.一般新鮮薯中所含成分:淀粉9～20％，蛋白質(zhì)1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纖維0.6～0.8％。100g土豆中所含的營養(yǎng)成分:熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

除此而外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。

人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。

土豆鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。

為此，世界各國十分注意生產(chǎn)馬鈴 薯的加工食品 ，如法 式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數(shù)達 100多種。

土豆的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵堿，須防止引起牲畜中毒。

問題十：網(wǎng)絡(luò)語言土豆是什么意思 呵呵 其實我同學(xué)憨這樣叫我而且不止一個 我大概詢問了一下 可能對你有幫助 他們有的是因為外形給他們這樣的感覺 還有的是因為愛好 比如我曾經(jīng)每日定時定點在校外買天蠶土豆爽吃 還有的靈感是來自于一部動畫片 甚至還有人說是我自己曰的 真叫人郁悶啊 剩下的大多的是一些瞎起哄的 當然面對這樣無惡意的別號我是不會生氣的 對我一點也不生氣

土豆的作用與功效

土豆有以下4大作用及功效：

1.馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

2.可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。

3.現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。

4.據(jù)國外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。

馬鈴薯（學(xué)名：SolanumtuberosumL.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。

馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。

馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。

2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。

擴展資料:

生長條件

馬鈴薯性喜冷涼，是喜歡低溫的作物。其地下薯塊形成和生長需要疏松透氣、涼爽濕潤的土壤環(huán)境。

馬鈴薯對溫度的要求：塊莖生長的適溫是16℃~18℃，當?shù)販馗哂?5℃時，塊莖停止生長；莖葉生長的適溫是15℃~25℃，超過39℃停止生長。

馬鈴薯傳入中國只有三百多年的歷史。據(jù)說是華僑從東南亞一帶引進的，在21世紀中國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，對環(huán)境的適應(yīng)性較強，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。

形態(tài)特征

1.塊莖形態(tài)

草本。果實為莖塊狀，扁圓形或高15-80厘米，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長圓形，直徑約3-10厘米，外皮白色，淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。

2.植株形態(tài)

須根系。地上莖呈菱形，有毛。初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成奇數(shù)不相等的羽狀復(fù)葉。小葉常大小相間，長10-20厘米；葉柄長約2.5-5厘米；小葉，6-8對，卵形至長圓形，最大者長可達6厘米，寬達3.2厘米，最小者長寬均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，側(cè)脈每邊6-7條，先端略彎，小葉柄長約1-8,毫米。

傘房花序頂生，后側(cè)生，花白色或藍紫色；萼鐘形，直徑約1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長漸尖；花冠輻狀，直徑約2.5-3厘米，花冠筒隱于萼內(nèi)，長約2毫米，冠檐長約1.5厘米，裂片5，三角形，長約5毫米；雄蕊長約6毫米，花藥長為花絲長度的5倍；子房卵圓形，無毛，花柱長約8毫米，柱頭頭狀。

3.果實形態(tài)

馬鈴薯圓球狀，光滑，棕色或紫褐色，直徑約1.5厘米。種子腎形，黃色?；ㄆ谙募?。

參考資料：百度百科-馬鈴薯

土豆營養(yǎng)價值是什么

有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

1.補充營養(yǎng)、可作主食土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3.寬腸通便土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

4.利水消腫土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

5.降糖降脂、美容養(yǎng)顏土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

7.美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。