今天凡太百科給各位分享烤肉蘸料汁怎么調(diào)的知識，其中也會對烤肉醬料蘸醬配方大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

烤肉蘸料汁怎么調(diào)好吃

每次去漢拿山或者權(quán)金城的時候，都有無限取的酸甜蘸料，味道解膩又爽口，跟烤肉配一臉，然后就百度半天，想復(fù)刻一下那個味道出來，最后跟隨著網(wǎng)友們的腳步，配了一個簡單易學(xué)的小方子出來,在這里分享給大家。

用料

豐水梨半顆，白醋2匙，涼白開2匙，檸檬半顆，白砂糖 2匙，生抽2匙，香油1匙，蔥末少許，香菜末少許，熟芝麻適量。

烤肉酸甜蘸汁的做法

1.用攪拌機(jī)把半個梨打碎并過濾出梨汁，沒有任何工具可以切碎了用手?jǐn)D。

2.往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再擠入半顆的檸檬汁，攪拌一下讓糖充分溶解。

3.將切好的蔥末、香菜末、熟芝麻一鼓作氣地撒到料汁里，最后來一匙香油！

建議最好提前做好料汁，然后裹保鮮膜放進(jìn)冰箱里冷藏一倆小時的，讓味道融合的更充分！

小貼士

1、不知道有沒有人疑惑什么是豐水梨...請參見度娘吧...關(guān)于用什么梨，豐水梨含水含糖都多，所以大家選類似特征的梨就OK了，再沒有那就是梨就行...

2、調(diào)制的時候要邊加料邊嘗味，調(diào)料這東西，每個人的口味不同配比就要有所調(diào)整，方子里的比例是我個人喜歡的口味，大家做的時候按需調(diào)配，不喜歡酸白醋就少放點，喜歡甜糖就多加點。

3、方子里的生抽其實主要是起調(diào)色的作用，其次才是咸，我自己是光用生抽咸味就夠了，所以沒放鹽，如果口重的朋友可以再加一點鹽。

烤肉蘸汁的做法

今天就來告訴大家燒烤店最為正宗的烤肉蘸料配方！

食材：

五花肉或其它牛羊雞鴨肉。

腌料：

豆腐乳一塊，芝麻醬、白糖、鹽、才抽、白酒、八角、桂皮、香葉、生姜、黑胡椒和蜂蜜適量。

蘸料配方：

去皮炸花生米50g，蘇子100g、孜然200g、白芝麻100g（三樣焙香），辣椒50g，桃酥2斤，味精50g全部混合一起打成粉狀，再加一袋麻辣鮮一起拌勻即成。

烤肉的做法：

1、五花肉洗凈切片，用刀在肉表面改一下，方便腌漬入味。

2、把切好的五花肉放入盆中，放一塊豆腐乳和一點乳汁，再加芝麻醬、白糖、鹽、老抽、白酒、八角、桂皮、香葉、生姜等。

3、用力把肉抓勻，腌漬1天左右，天氣熱放冰箱。

4、第二天把腌好的五花肉均勻碼在烤架上，灑一點黑胡椒粒，放入烤箱，也可以用火炭烤。

5、烤20分鐘左右，取出烤肉，抹上蜂蜜，再烤5-10分鐘即可。

6、拿出烤好的肉，蘸上蘸料即可開吃！

百度烤肉蘸料配方：

（1）干料的制作：

原料：去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。

制作：將以上所有干果入烤箱烤熟，晾涼后再用干磨機(jī)分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調(diào)料后能比較快地融化，沒有渣子）攪拌均勻即可。（此料突出于果的香味）

附香料粉配方：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香后，用干磨機(jī)或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。

注意：如果是少量制作，可以將果仁入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會磨成漿糊。

（2）水料的制作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖，泡約2小時后撈出洋蔥圈即可。（此料突出其蔥香味）

（3）稀料的制作：取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機(jī)打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻攪拌均勻放入冰箱冷藏3小時后即可使用。（此料突出蒜香味和酸甜味）

（4）香辣醬的制作：取紅油50克下鍋，五成熱下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末，250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。（此醬突出香辣味）

烤肉店的蘸料汁怎么調(diào) 烤肉店的蘸料汁如何調(diào)

1、原材料：冷水適當(dāng)、生抽醬油一湯匙、生抽醬油兩湯勺、醬油半湯勺、蘋果一個、梨一個、圓蔥一個半、蔥段適當(dāng)、蒜7-8瓣、鹽、糖適當(dāng)。食物主要材料圓蔥一個半 輔材冷水適當(dāng)蘋果1個梨1個生抽醬油1湯勺生抽醬油2勺醬油小勺鹽1勺味精1勺白砂糖1勺姜適當(dāng)蔥適當(dāng)蒜頭適當(dāng)。

2、鍋中放進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌?。放進(jìn)一勺生抽醬油、一茶匙生抽醬油、小勺醬油，隨后將燒開。燒開后放進(jìn)一勺鹽、一勺味精、1勺白砂糖，隨后放進(jìn)生姜片、一個蘋果（切成片）、一個梨（切成片）、圓蔥、蔥段、蒜頭。蓋上蓋子文火熬料2鐘頭。2小時后，熄火，將料汁放涼后，濾掉全部原材料，只留料汁。6.隨后切適當(dāng)小香蔥、香萊碎放進(jìn)料汁中就可以。

烤肉的蘸醬怎么調(diào)

烤肉蘸料汁怎么調(diào)

烤肉蘸料汁怎么調(diào) 吃烤肉實際上蠻簡易的，把肉腌一腌，放到電烤爐上一烤就可以了。關(guān)鍵是炭火烤肉的哪個沾料，有顆粒料和海貨料汁，在網(wǎng)絡(luò)上找了好長時間，總算要我尋找海貨料汁的作法了，一共找到2個秘方，一個是用泡菜湯添加適量的白砂糖，白米醋，韓式辣醬，鹽和小香蔥或香萊。此外一個是用新鮮水果熬料兩個小時而成，我試著了后面一種，果真味兒非常好，也有一種新鮮水果的清爽，配搭烤好的肉來吃，有一種香味兒。

烤肉蘸料汁怎么調(diào)下邊來介紹一下料汁的做法。原材料：冷水適當(dāng)、生抽醬油一湯匙、生抽醬油兩湯勺、醬油半湯勺、蘋果一個、梨一個、圓蔥一個半、蔥段適當(dāng)、蒜7-8瓣、鹽、糖適當(dāng)。食物主要材料圓蔥一個半 輔材冷水適當(dāng)蘋果1個梨1個生抽醬油1湯勺生抽醬油2勺醬油小勺鹽1勺味精1勺白砂糖1勺姜適當(dāng)蔥適當(dāng)蒜頭適當(dāng)

烤肉蘸料汁怎么調(diào)流程1.鍋中放進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌?.放進(jìn)一勺生抽醬油、一茶匙生抽醬油、小勺醬油，隨后將燒開。3.燒開后放進(jìn)一勺鹽、一勺味精、1勺白砂糖，隨后放進(jìn)生姜片、一個蘋果（切成片）、一個梨（切成片）、圓蔥、蔥段、蒜頭。4.蓋上蓋子文火熬料2鐘頭。5.2小時后，熄火，將料汁放涼后，濾掉全部原材料，只留料汁。6.隨后切適當(dāng)小香蔥、香萊碎放進(jìn)料汁中就可以。7.在商場買來一盒牛里脊片，放進(jìn)一個半圓蔥絲、適當(dāng)?shù)拿拙?、白砂糖、黑胡椒粉碎、嫩肉粉小量、植物油適當(dāng)，一起抓勻腌漬。8.略微薄一點的牛仔骨二塊，放進(jìn)適當(dāng)黑椒汁腌漬。9.培根肉片立即擺放在菜盤里就可以。10.將大龍蝦洗干凈，除掉蝦線，減掉蝦須。11.一斤肥牛片。12.黃喉洗干凈，切割成塊狀。13.雞腿用的奧爾良烤翅的色漿提早腌漬一晚上。14.新鮮的油麥菜，配著肉和面醬吃。15.就和老公兩人，滿滿的一餐桌，一頓沒吃了，第二天又吃完一頓。16.這電烤爐還挺貼心的，火很旺，之后能夠在家里接待盆友了。

烤肉的蘸料汁配方大全

烤肉蘸料可以分為干濕兩種。

主料醬油30公克米醋15公克細(xì)砂糖5公克蒜泥10公克白芝麻粒5公克韓國辣椒醬1大匙如果自己制作師的烤肉醬料，我覺得可以使用醬油，純凈水，牛肉粉，胡椒粉，蒜片，洋蔥，蠔油，把他們拌勻就是烤肉蘸料。

另外，還有一種干碟蘸料，它包含的材料有花生仁，腰果，核桃干，黃豆，瓜子仁，芝麻等，然后再加入花椒，胡椒粉，辣椒面等進(jìn)行慢火炒制就成為干蘸料了。

烤五花肉的蘸汁怎么做?

吃韓國烤肉的蘸汁怎么做?

一說韓國料理，給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。第一種蘸汁：原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克制法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存）第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。

請問韓國烤五花肉的蘸醬如何做

一、韓式烤五花肉的做法原料：五花肉、韓國烤肉醬1.買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。2.將五花肉洗凈切片，用韓國烤肉醬腌制二三十分鐘。3.然后放進(jìn)烤箱雙面烤十二分鐘即可。4.吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風(fēng)味很可口的。二、韓式烤五花肉工具：小天然氣爐，不沾烤盤佐料：鹽，胡椒粉配菜：泡菜，辣椒醬，豆醬，生菜和香菜蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和鹽）主食：米飯做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失?？镜钠陂g灑上鹽和胡椒?？臼煲院筠D(zhuǎn)移，邊烤邊吃。當(dāng)然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油后放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉?。ㄋ圆灰锰笱剑。┨攸c：韓國的烤肉醬里添加了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。三、韓式烤五花肉的做法原料:帶皮五花肉切成薄片,韓式泡菜,韓式烤肉醬(不放醬也可),生菜把泡菜倒在盤中切好的五花肉上,用小刷子把泡菜汁在肉片上抹勻在燒盤上刷上一些油(沒有烤盤用平底鍋也可以),把肉片放在烤盤上用小火煎至金黃出油,煎的過程中可以在肉上刷些辣醬把烤好的五花肉用生菜包好就可以吃了,吃的時候可以醮點烤肉醬!

烤肉沾的料汁怎么做

一、家常做法一

1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克.

2、先將泡椒剁細(xì),大蒜瓣剝皮搗爛.

3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻.

4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子,讓冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當(dāng)放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬.

二、家常做法二

用料 番茄醬 2勺 醬油 2勺 可樂 4勺

燒烤醬的做法

番茄醬：醬油：可樂＝1：1：2

入鍋小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用來蘸著吃。

如果您想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話，就可以不用加熱了，直接刷在想烤制的東西上面，可以邊烤邊刷，多刷幾次就入味了。

小貼士

比例其實完全可根據(jù)個人喜好調(diào)配的。如果您喜歡咸口的可以增加醬油的放入量，如果您喜歡甜口的可以添加一些可樂在里面，如果喜歡酸的口味你可以多放番茄醬。

三、其它簡單的做法

1、胡蘿卜醬——胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。

2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。

3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。

4、甜面醬——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。

5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

8、蘋果醬——蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

求烤肉的蘸醬做法。

向你推薦幾種烤肉蘸醬：

韓式烤肉沾醬

主料

醬油30公克

米醋15公克

細(xì)砂糖5公克

蒜泥10公克

白芝麻粒5公克

韓國辣椒醬1大匙

韓式烤肉沾醬的做法步驟

1. 將材料混合均勻。

2. 將作法1撒上白芝麻粒，和韓國辣椒醬同時上桌即可。

酸辣烤肉醬

主料

辣椒醬適量

輔料

洋蔥2大匙

調(diào)料

食鹽適量番

茄醬230毫升

蜂蜜20毫升

胡椒粉(黑)1茶匙

辣椒油適量

蘋果醋25毫升

橙汁80毫升

芥末1大匙

檸檬汁40毫升

燒烤醬的做法

1.洋蔥切碎

2.與其他材料略煮拌勻

3.待冷卻即可

B.B.Q.烤肉醬

材料:

番茄醬2 大匙、法式芥茉醬1/2 大匙、海鮮醬1 大匙、黑醋1/2 大匙、橄欖油1/2 大匙、辣椒醬1/3 大匙、

洋蔥碎末1/4 杯、蒜末1 大匙 粗黑胡椒1/2 小匙、鹽少許、糖少許

做法

將所有材料:混合調(diào)勻即可.

蒜味烤肉醬

材料:

醬油2 大匙、蠔油2 大匙、冰糖或麥芽糖2 大匙、五香粉少許胡椒粉1/4 小匙、水3 又1/2 杯、酒1 大匙、

蒜頭12 個

做法

1.鍋中放入2 大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起

2.另外準(zhǔn)備一個鍋子,將所有調(diào)味料放入鍋中煮開,再加進(jìn)炸好的

3.蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬

味噌烤肉醬

材料:

味噌(須挑選鹽份較低者)1 大匙、味霖(即日本酒醋)1 小匙、糖1 大匙水1 大匙、蒜末1 小匙、香菜末1 大匙、

蔥花1 大匙

做法

1.將味噌,味霖,糖和水仔細(xì)調(diào)勻再加入蒜末

2.灑上蔥花和香菜末即可

如果還覺得不夠咸的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替

叉燒烤肉醬

材料:醬油1/2 碗、糖(或蜂蜜)1/2 碗、香油1 小匙、蠔油1/2 小匙、米酒3 大匙 水1/2 杯、五香粉1 大匙、

蒜末1 大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3 根、姜數(shù)片(拍扁)

做法

將所有的材料:混合拌勻就是叉燒烤肉醬.

可以當(dāng)做烤肉醬,也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用

烤肉77蘸汁怎么做

主料

洋蔥

半個

輔料

清水

適量

蘋果

1個

梨

1個

海鮮醬油

1湯匙

生抽

2勺

老抽

半勺

鹽

1勺

雞精

1勺

白糖

1勺

姜

適量

蔥

適量

大蒜

適量

步驟

1.鍋中放入適量的清水。

2.放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然后將水煮開。

3.水煮開后放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖，然后放入姜片、一個蘋果（切片）、一個梨（切片）、洋蔥、蔥段、大蒜。

4.蓋上鍋蓋小火熬制2小時。

5.2小時后，關(guān)火，將料汁晾涼后，濾去所有材料，只留湯汁。

6.然后切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。

7.在超市買了一盒牛里脊片，放入半個洋蔥絲、適量的料酒、白糖、黑胡椒碎、嫩肉粉少量、橄欖油適量，一起抓勻腌制。

8.稍微薄一點的牛仔骨兩塊，放入適量黑椒汁腌制。

9.培根片直接擺在盤子里即可。

10.將大蝦洗干凈，去掉蝦線，減去蝦須。

11.一斤肥牛片。

12.黃喉洗干凈，切成大塊。

13.雞翅用的奧爾良烤翅的顏料提前腌制一晚上。

14.新鮮的生菜，配著肉和大醬吃。

15.就我和老公兩個人，滿滿一桌子，一頓沒吃完，第二天又吃了一頓。

16.這電烤爐還挺給力的，火很旺，以后可以在家招待朋友了。

誰知道韓式烤肉的蘸汁怎么調(diào)制?

這個我有做過 不是很麻煩的 也用不著那么多調(diào)料 我自己做過 非常美味 不比買的差?？蓸?番茄醬 醬油 比例是3：3:1 就是3勺可樂3勺番茄醬1勺醬油 當(dāng)然 醬油越好的味道越美放碗里后調(diào)勻，如果喜歡辣味 可以在里面放些辣椒 如果喜歡甜味 也可以放些糖 根據(jù)自己口味適當(dāng)加當(dāng)蘸料的話，就要在鍋里加熱 記得要不停攪拌 免得糊了 當(dāng)有小泡的時候 就關(guān)火 美味爽口的調(diào)味醬就出鍋了 既可以蘸肉 ，也可以蘸蔬菜 拌飯或是蘸饅頭都可以 你快做吧

烤肉蘸料溼料怎么做

在現(xiàn)今流行的韓式餐飲中以韓國烤肉最為流行。放眼全國各地，韓國烤肉幾年間迅速占領(lǐng)了城市的大街小巷，處處為人稱道，儼然成為各種餐飲形式的熱點，其獨特的口味使得越來越多的食客為之癡迷。

韓國烤肉以用料考究上乘、口味獨特著稱，品種主要以牛肉為主，還有海鮮、生魚片、羊肉、雞肉、菌類、蔬菜等，尤以烤牛肉、烤牛排、烤豬肉和烤羊肉最有名。

韓國烤肉以新鮮的原料加數(shù)十種配料，腌制8--10小時，然后放在炭烤爐上，隨著溫度的升高，肉上的油泡裂開，發(fā)出撲鼻香味，香氣四處飄散，吃的時候蘸上正宗獨特的韓國醬汁，再用生菜將熟肉包起來吃，牛肉的微微醇香溢滿口腔，甜中帶酸的辣醬汁在舌尖滲過，清新爽口鮮美嫩滑，葷素搭配，別有一番風(fēng)味。

韓國烤牛肉腌制料汁：

原料:

牛里脊肉10千克，自制腌汁2.5千克，自制蘸汁、色拉油適量。

自制腌汁配方（一）：

制法：

1、將湯醬油、清酒、味健滋恰等調(diào)料加適量的水混合均勻，制成湯汁。

2、生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪成蓉狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。 注意：

掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛時顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦糊。

韓國烤豬肉和烤羊肉腌制料汁：

原料：

豬里脊肉或五花肉（羊肉應(yīng)選用羊肋脊肉和羊腰部肉）10千克，自制腌汁2.5千克，自制蘸汁、色拉油適量。

制法：

取一不銹鋼桶放入清水，調(diào)入各種調(diào)料，小火不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪成的蓉，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。 注意：

腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來后色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的肉制品太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。

韓式烤肉蘸的的酸甜汁怎么做

韓國烤肉的做法 材 料： 牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個） B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。 大蔥半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。 調(diào) 味： 大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成 做 法： 1. 把牛肉切成適當(dāng)大小，加A，放1小時左右，使調(diào)料浸入 2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入 4. 先用〔薄塊烘烤〕預(yù)熱7分鐘，然后放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉(zhuǎn)，再烤焗7分鐘，取出。 5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時吃肉湯 。

韓國烤肉里的酸汁怎么做的？

韓國燒烤的肉事先并末煨好,其味道主要來自于所蘸的汁,不同的燒烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……,每種汁都是由十幾種調(diào)料精心配制而成（各種調(diào)料市場上都能買到）,據(jù)說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎么做的,只有廚師長一個人明悉....

一．韓式烤牛肉

制作烤牛肉的腌汁：

原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

制法：

1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。

2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。

注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。

〔注〕味?：是一種韓國調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒。

制作烤牛肉的蘸汁：

第一種蘸汁：

原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克

制法：

將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存）

第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。

制作烤牛肉：

原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量

制法：

1．將牛里脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘。

2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

說明：

1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。

2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。

二．韓式烤豬肉和烤羊肉

制作烤豬肉、羊肉的腌汁:

原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克

制法：

取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。

注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來后色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。

韓國烤肉蘸汁的做法

那些都是秘方的，我這里有幾種醬，看看能不能代替呢 清油醬 材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙 做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。 用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。 麻椒醬 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。 做法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。 用法：這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。 魚露醬 材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。 用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。 烏梅醬 材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙 做法：將所有材料放在容器內(nèi)加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼后即可食用。 用法：適用于涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風(fēng)味獨特。 紅酒甜醋醬 材料：紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙 做法：將所有材料混合調(diào)勻即可。 用法：這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。 姜母沾醬 材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克 做法：將所有材料放在攪拌機(jī)里打成均勻的糊狀即可食用。 用法：適合各種肉類的沾食。 蒜香魷魚醬 材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。 用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。 白米醬 材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙 做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。 用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在里面。 意大利番茄肉醬 材料：牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙 做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香 2、放入牛肉末，變色后放入切碎的番茄和番茄醬 3、炒制成醬后調(diào)味即可 用法：用做意大利面條的醬料。 自制沙茶醬 材料：A：平魚干70克、干蝦仁30克 B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許 C：麻油1茶匙、花生油2茶匙 做法：將魚干、干蝦仁放入烤箱中烤干、取出，與材料B一起研成細(xì)粉狀，倒入大碗中，加入C即可。 用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。 味增漬醬 材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法：將味增倒入容器中，和其它的調(diào)味料混合均勻即可。 用法：可以用來腌漬經(jīng)鹽軟化的食材，腌漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿卜、圓白菜、菜心等。經(jīng)過腌漬的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。 韓式辣味烤肉醬 材料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。 做法：將所有材料放在碗中調(diào)勻即可。 用法：適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。 烤肉醬 配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。 麻辣醬 配料：檸檬汁1∕4杯，......