本篇文章給大家談?wù)勁Ｄ探舛?，以及牛奶解毒?食物中毒對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

牛奶和蛋清為什么可以解毒

因?yàn)榈鞍踪|(zhì)能夠解除重金屬的毒性

重金屬中毒就是人體因吸收了重金屬離子一般都是通過(guò)人體吸收可溶性重金屬鹽）,導(dǎo)致重金屬離子使人體體內(nèi)的蛋白質(zhì)不能再繼續(xù)工作（失去活性）.重金屬中毒后最快最好的補(bǔ)救方法就是補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì),例如喝牛奶、吃雞蛋等。

重金屬鹽類如醋酸鉛、氯化汞、硫酸銅、硝酸銀等都是蛋白質(zhì)的沉淀劑．重金屬指密度大于4.5克每立方厘米的金屬 約有45種一般都是屬于過(guò)渡元素 如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀重金屬鹽就是含有重金屬元素的無(wú)極化合物只要分子式中含有重金屬元素的無(wú)機(jī)物都是重金屬鹽。

可溶性重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)凝結(jié)而變性,誤服重金屬鹽會(huì)使人體內(nèi)組織中的蛋白質(zhì)變性而中毒,如果立即服用大量鮮牛奶或蛋清和豆?jié){,可使重金屬跟牛奶、蛋清、豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性作用,從而減輕重金屬對(duì)機(jī)體的危害.

擴(kuò)展資料

含蛋白質(zhì)多的食物包括：

動(dòng)物蛋白

1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；

2.畜肉，如牛、羊、豬肉等；

3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等；

4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等；

聽(tīng)說(shuō)牛奶能幫助排毒，具體能排些什么毒素呢？

好的，謝謝你的這個(gè)問(wèn)題。

牛奶解毒，其實(shí)只是針對(duì)誤食重金屬鹽類，如：汞鹽，含鎘等金屬鹽類的物質(zhì)。因?yàn)椋鼈兒腿梭w蛋白質(zhì)的S-S鍵有很強(qiáng)的結(jié)合性，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，所以，對(duì)人體有害。而，牛奶富含蛋白質(zhì)，若及時(shí)食用牛奶，重金屬鹽會(huì)優(yōu)先與牛奶的蛋白質(zhì)結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，這樣就不會(huì)傷害到人體的蛋白質(zhì)了。這就是牛奶解毒的真相。

當(dāng)然，富含蛋白質(zhì)的食物就可以解毒，不僅僅是牛奶，還有豆?jié){，蛋類等等。

希望對(duì)您有幫助。

喝純牛奶真的可以解救重金屬中毒嗎？

在蝌蚪五線譜網(wǎng)站的"蝌蚪找真相"欄目，有讀者給蝌蚪君留言，問(wèn)道：“喝純牛奶真的可以解救重金屬中毒嗎?”

什么情況下會(huì)重金屬中毒呢？

比如有些地區(qū)的水稻種植區(qū)附近有鎘礦，那么當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的大米中可能就有鎘，長(zhǎng)期食用這種鎘大米就會(huì)重金屬中毒；再比如日光燈管或者水銀溫度計(jì)破碎了，里面的汞就會(huì)跑出來(lái)，人體吸入后引起汞中毒，這也是重金屬中毒。

那么，喝純牛奶真的可以解救重金屬中毒嗎?

純牛奶的成分

水分是牛奶中主要組成部分，約占85％以上。除了水分，純牛奶中還有大量的蛋白質(zhì)，后面我們可以看到，這些蛋白質(zhì)富含有一種叫做半胱氨酸的氨基酸，它能起到一定的解重金屬之毒的作用。

重金屬中毒的一般機(jī)理

重金屬進(jìn)入人體，一般會(huì)有一個(gè)現(xiàn)象，那就是重金屬會(huì)和人體的某些酶(大部分酶都是蛋白質(zhì))結(jié)合，影響人的正常生理活動(dòng)。比如重金屬汞可與蛋白質(zhì)及酶系統(tǒng)中的巰基（--SH，也就是氫硫基）結(jié)合，而氫硫基是蛋白質(zhì)中的半胱氨酸的側(cè)鏈。

下圖就是半胱氨酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)式：

注意到那個(gè)英文字母S了嗎？這個(gè)就是硫原子，重金屬一般就是在S這個(gè)地方連接到氨基酸上去的，就好像鐵道游擊隊(duì)扒火車一樣扒了上去。所以想要解毒，一般就是要做一件事情：阻止重金屬與人體內(nèi)的酶或者蛋白質(zhì)的結(jié)合。有什么辦法可以阻擋鐵道游擊隊(duì)扒火車呢？可以多開(kāi)幾輛火車過(guò)來(lái)，消耗游擊隊(duì)的人員數(shù)量！

一個(gè)著名的解毒故事

相傳在二戰(zhàn)的時(shí)候，德國(guó)人使用一種叫做路易士氣的重金屬毒氣攻擊英國(guó)。后來(lái)的英國(guó)科學(xué)家 開(kāi)發(fā)了一款叫做二硫基丙醇(BAL)的解毒產(chǎn)品。BAL的分子中有2個(gè)活性巰基，與金屬的親和力很大（上文已經(jīng)說(shuō)過(guò)的），能奪取已與組織中酶系統(tǒng)結(jié)合的重金屬，形成不易分解的無(wú)毒化合物，從尿中排出，從而恢復(fù)酶系統(tǒng)的活性，故有解毒功效。

牛奶為什么能解毒? ? ?

牛奶的解毒機(jī)理與BAL也是類似的，重金屬離子與人體中的酶或者蛋白質(zhì)結(jié)合后就引起中毒反應(yīng)，所以一旦重金屬中毒要喝純牛奶這些含大量蛋白質(zhì)的物質(zhì)來(lái)結(jié)合重金屬離子，而使重金屬離子盡量少的與人體的功能蛋白結(jié)合。

因?yàn)橹亟饘俑鈦?lái)蛋白質(zhì)（比如牛奶）更容易結(jié)合，從而使得重金屬不再跟人體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，這就起到保護(hù)人體自身蛋白質(zhì)的作用。這牛奶就是“犧牲自己，挽救別人”，因此具有相當(dāng)?shù)母唢L(fēng)亮節(jié)。

但是要注意，牛奶只對(duì)輕微的重金屬中毒是有效的——比如每天（在不知情的情況下）吃點(diǎn)鎘大米，同時(shí)每天喝點(diǎn)純牛奶，正好是起到解毒的作用，從而不至于引起鎘在人體的富集，這種情況下牛奶確實(shí)有解毒的功能。但如果中毒太深情況太緊急，則趕緊去醫(yī)院吧。

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作者：蝌蚪君

為什么牛奶可以解毒？

牛奶解毒的原因：

1、牛奶味甘平，微寒，能夠補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸。牛奶中含有70%左右的水分，其中的蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。

2、牛奶中含有多種免疫球蛋白，如抗沙門(mén)氏菌抗體、抗脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等，能大大增強(qiáng)人體免疫抗病能力。

牛奶的營(yíng)養(yǎng):

在天氣炎熱的夏天，飲用牛奶可以補(bǔ)充由于人體出汗而流失的水分，更能增加營(yíng)養(yǎng)，這對(duì)保持夏日身體健康極為有益。

擴(kuò)展資料:

夏季喝牛奶注意事項(xiàng)：

1、最好飲用常溫奶

由于夏天氣溫高，人體消耗了大量的水分，同時(shí)由于牛奶性偏寒，又富含蛋白質(zhì)，加上中醫(yī)所謂暑濕天氣的影響，消化功能最容易受到損傷，所以有些人喝了牛奶，尤其是冰涼的牛奶，容易出現(xiàn)胃腸道不適的表現(xiàn)。因此，夏季最好飲用常溫牛奶，或是將冷藏牛奶放置一會(huì)兒再飲用。

2、小口喝牛奶

有些人對(duì)牛奶的消化吸收能力并不是很好，因此，在飲用牛奶的時(shí)候要控制飲用的速度，最好是慢慢飲用。而且，小口喝牛奶可以讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，能讓牛奶在消化道中停留更久有助養(yǎng)分吸收。

3、不宜空腹喝

牛奶是一種蛋白質(zhì)含量高的食物，空腹喝牛奶，蛋白質(zhì)就會(huì)在缺少糖和脂肪的情況下被迫轉(zhuǎn)為能量消耗，而不能起到它應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)作用。另外，空腹喝牛奶時(shí)，牛奶在胃內(nèi)停留的時(shí)間短，不能充分酶解，很快進(jìn)入腸道，影響牛奶的消化吸收。

4、開(kāi)袋盡快喝完

由于夏季氣溫高，牛奶是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，煮沸的牛奶降溫后數(shù)小時(shí)，就會(huì)被細(xì)菌污染并繁殖，飲用后易引起腸道疾病。所以，沒(méi)有喝完的牛奶要儲(chǔ)存在冰箱中，不宜久放，以防細(xì)菌污染和營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。

參考資料：人民網(wǎng)-夏天喝牛奶清熱解毒5大提示要記牢