今天凡太百科給各位分享蒸涼面的知識，其中也會對蒸涼面機器進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

做涼面用干面還是濕面 用濕面條怎么做涼面

做涼面的時候，其實用干面或者是濕面都是可以的，家里一般常用的面條都可以用來做涼面，這個沒有很嚴(yán)格的限制，一起來學(xué)學(xué)涼面的做法吧。

做涼面用干面還是濕面

都可以。

涼面面條可用濕面也可用干面條，不過大多數(shù)人用的帶堿的濕面，也就是我們平時在外面購買的濕面條。面條在選擇的時候一定要選擇比較細(xì)的那種，不可以選擇加堿的面條。涼面在制作的時候也可以放入綠豆芽、胡蘿卜，這樣制作出來的蒸涼面口感也會不一樣。但是這些輔材也是根據(jù)我們的口感來決定的。

用濕面條怎么做涼面

1、準(zhǔn)備好面條(濕面)。

2、在蒸簾上涂抹上大豆油。

3、水燒開，架好架子。

4、把面條放在蒸簾上，一起放在架子上蒸。蓋上鍋蓋蒸10分鐘，面條被蒸透變成金黃色即可。(面條千萬不要粘到水)

5、把面條挑起，如果下面還沒有熟，可以在翻動一下以后在蒸一分鐘。

6、面條蒸好后，直接倒入水中繼續(xù)煮3分鐘。

7、把面條撈入一個大盆中，倒入大豆油。

8、用筷子把面條挑起，和油混合。直到面條變涼即可。

9、涼面就完成了，按照自己的口味加入調(diào)料，就可以開動啦。

在家做涼面用什么面條

在家做涼面就用家中平常吃的面條就可以了，像白面、蕎麥面、堿面都可以自制涼面。但是路邊攤一般是堿水面條做的，比較省事。

涼面的制作方法是非常簡單的，你只要買一般的面條回來做就可以了，關(guān)鍵是煮面條的時候，水要多放一點我要開的很大助手之后要立刻撈出來，不能把面條煮得太爛七八成熟就可以了，煮好以后撈出來要用涼白開過一下水，然后把水分瀝干，再把它均勻的攤開，不要讓它黏在一起。把面條放好之后可以做一些醬料，根據(jù)自己的口味，然后把涼面放進(jìn)去一起均勻的攪拌就可以了，也可以加一些黃瓜絲。

涼面的做法步驟

主料：雞胸肉3塊、面條2斤

輔料：黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗

配料：辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

步驟：

1、食材備好。

2、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。

3、撈出在水里過下涼。

4、順著雞胸肉的紋理撕成絲。

5、黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。

6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調(diào)成汁。

7、鍋中水燒開下入面條。

8、水提前在冰箱冷藏下，倒入面條過下涼，瀝干水分。

9、最后調(diào)料汁澆在面條上就好了。

蒸涼面的歷史由來

相傳起源于中國歷史上唯一的女皇帝武則天

武則天小時候生活在古稱利州的廣元,由于她喜歡在一家面館吃面,面館老板非常喜歡這個可愛的小姑娘.

但是在天氣炎熱的夏天吃下熱騰騰的面讓這個小姑娘很煩惱,面館老板想出一個方法解決了這個問題.

他把大米碾碎成漿,然后放入蒸籠去蒸.待蒸熟之后取出放在案板上鋪平.

用刀切成細(xì)長條狀,再在碗中放入鹽,味精,醬油,醋,辣椒油等佐料,與面拌在一起食用即可.

由于蒸涼面冷熱均可食用,免去了夏天吃熱面的苦楚,深得武則天的喜愛.

正是由于該小吃與女皇武則天有關(guān),所以它又名女皇蒸涼面.

這道留傳了千年的小吃至今仍為廣元人民所喜愛.

廣元涼面的做法

用料：大米適量，糯米適量，醬油適量、紅油辣子（密制）、醋少許、鹽適量、味精適量、蒜水適量（蒜蓉加上開水）、花椒面適量、蜀油適量（清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油）。

具體步驟：

1、由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米；

2、然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條壯；

3、加入醬油，醋，辣椒油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。

廣元涼面又稱蒸涼面，是四川省廣元市的傳統(tǒng)面類特產(chǎn)，其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉，廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。

涼面家庭做法

制作涼面的方法步驟如下：

1、盆中倒入食用堿，鹽，面粉，和成面團(tuán)后醒面30分鐘，將面團(tuán)一分為三。

2、放入壓面機中制成面條，將面條煮熟，煮好后撈入冰水中冷涼。

3、包心菜切開，胡蘿卜切片，鍋中倒油，將其放入鍋中加鹽勾芡翻炒。

4、花生去皮，倒入料理機中加入鹽、糖打碎，再倒入碗中加入熱油攪拌。

5、將炒好的菜，制好的花生醬放入面中即可。