本篇文章給大家談?wù)匇g鶉蛋的營養(yǎng)價值，以及對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鵪鶉蛋有哪些營養(yǎng)價值？該如何正確的吃鵪鶉蛋？

鵪鶉蛋是一種營養(yǎng)全面的禽蛋食品。如上所述，其營養(yǎng)成分比雞蛋和鴨蛋更符合人類的需要，并且易于消化。因此，它更適合兒童、孕婦、老年人和弱者。它也適用于貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱和支氣管炎患者。對于月經(jīng)不規(guī)律的體弱婦女，保健和皮膚護理的效果尤為顯著。因此，鵪鶉蛋在國內(nèi)外被稱為保健蛋。

鵪鶉蛋的卵磷脂含量較高，膽固醇含量較低。因此，與雞蛋、鴨蛋和鵝蛋相比，它還有另一個優(yōu)勢：它可以降低血液膽固醇水平，使膽固醇和脂肪顆粒更小，從而減少膽固醇在動脈壁的沉積。因此，它更適合高膽固醇血癥患者，也有助于中老年人預防和控制動脈硬化。

淺談鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分

鵪鶉蛋中所含的營養(yǎng)成分與雞蛋中的營養(yǎng)成分相似。不同之處在于，鈣和鋅等礦物質(zhì)的含量通常高于雞蛋，但礦物質(zhì)鐵的含量略低于雞蛋。維生素A、維生素D和維生素B2的含量也顯著高于雞蛋和其他禽蛋。維生素A和維生素B2的含量約為雞蛋的1.5倍。鵪鶉蛋是這三種維生素的良好食物來源。

鵪鶉蛋每100克含有12.8克蛋白質(zhì)和11.1克脂肪，這也相當于雞蛋。鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)和脂肪顆粒較小，因此比雞蛋和鴨蛋更容易消化。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值是什么？

1.預防支氣管炎：由于鵪鶉蛋富含礦物質(zhì)，這種成分對呼吸道有很多好處，可以防止呼吸道侵入更多的細菌，也可以更好地預防支氣管病。如果你患有支氣管炎，也可以適當吃些鵪鶉蛋，而且治療也有一定的效果。

2.健腦：鵪鶉蛋含有豐富的腦磷脂，比蛋高出數(shù)倍。這兩種物質(zhì)可以補充大腦的營養(yǎng)。如果你吃鵪鶉蛋，可以有健腦的效果，這非常適合大家多吃。

3.為了改善腎虛，鵪鶉蛋具有很高的營養(yǎng)價值。在日常生活中適當食用鵪鶉蛋對五臟有益。此外，鵪鶉蛋或鵪鶉肉可以補充人體所需的營養(yǎng)?？梢哉f是一種很好的營養(yǎng)食品。尤其是對男性朋友來說，經(jīng)常吃鵪鶉蛋可以有效地提高能量和性欲。如果你平時有陽痿或腎虛，不妨選擇用鵪鶉蛋炒韭菜，效果也非常顯著。

4.預防過敏：如果平時對蝦或魚過敏，不妨先吃鵪鶉蛋。這可以有效防止過敏和避免嘔吐。如果你平時有過敏問題，不妨吃鵪鶉蛋。預防效果相當好。

5.對于各種疾病的治療，如果平時有肥胖、高血壓、貧血等疾病，其實可以適當吃鵪鶉蛋，這對這些疾病的治療會有很好的效果。或者如果有營養(yǎng)不良、高血壓等疾病，也可以吃鵪鶉蛋，這也可以起到補品的作用。

鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價值

鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養(yǎng)豐富，味道好，藥用價值高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養(yǎng)價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

主要營養(yǎng)價值：

1、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。

2、鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，治風濕，強筋壯骨。

3、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

4、鵪鶉蛋對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。

鵪鶉蛋食用人群：

一般人均可食用。

1. 適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人(應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用。

2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

宜:鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值如何？

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

1、補益五臟

鵪鶉蛋可補益五臟，達到強筋壯骨的作用。因其營養(yǎng)的獨特性，被人們譽為“卵中佳品”的稱號。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經(jīng)常食用可以改善精力，提高性欲。治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

2、護膚美膚作用

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)藥學認為。

鵪鶉蛋味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

3、天然補腦丸

辦公一族用腦量太大，為了給自己補腦，很多人會選擇經(jīng)常吃點這個丸、那個素的。其實，與其花那么多錢買“化學食品”，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的“補腦丸”。

4、保護視力

鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補腦的效果特別好。而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

擴展資料：

不適合吃鵪鶉蛋人群

1、老年人：鵪鶉蛋由于蛋黃比例更大，膽固醇總量比雞蛋更高，而且人們往往會不知不覺吃得太多，導致膽固醇攝入超標，因此老年人最好還是每天吃1個雞蛋比較合理。

2、過敏體質(zhì)人群：部分人會對雞蛋過敏，由于鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)成分區(qū)別并不大，這部分人往往也會對鵪鶉蛋過敏，建議還是盡量不要食用。

參考資料來源：人民網(wǎng)——鵪鶉蛋竟是天然補腦丸，常吃鵪鶉蛋有四大好處！

參考資料來源：人民網(wǎng)——鵪鶉蛋和雞蛋有什么不同？哪些人不適合吃鵪鶉蛋？

鵪鶉蛋有什么功效?

問題一：鵪鶉蛋有什么好處？？ 俗話說:要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪弗肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人參相媲美，譽為動物人參。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 卵中佳品之稱。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營養(yǎng)滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補品。

經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國醫(yī)學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

問題二：吃鵪鶉蛋對身體有什么好處 鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含雞高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分，由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效。

問題三：吃鵪鶉蛋有啥益處與壞處？ 吃鵪鶉蛋的益處：治療疾病、健腦、預防過敏、緩解失眠等好處。

例如：1、治療疾?。葫g鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用。對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。特別適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用。對肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也有副助治療的作用。

2、健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

3、預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

4、緩解失眠：常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。

吃鵪鶉蛋的壞處：對患有腦血管病人不宜多食，其他壞處目前未在記載中提示出來。

問題四：吃鵪鶉蛋有什么好處 您好，很高興能為您解答：

鵪鶉的肉和蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。--希望能幫助您，您如果滿意就采納我哦。謝謝

問題五：鵪鶉蛋的禁忌有哪些 鵪鶉蛋什么人不能吃 鵪鶉蛋就是鳥類鵪鶉產(chǎn)下來的蛋，我們也叫做是鶉鳥蛋或者是鵪鶉卵，鵪鶉蛋被人們譽為是動物中的人參，可見鵪鶉蛋營養(yǎng)價值之高，鵪鶉蛋是最為常見的滋補食療的佳品，我們可以用鵪鶉蛋做出很多的藥膳來，所以鵪鶉蛋非常受到人們的喜愛。

鵪鶉蛋雖然能起到很好的食療功效，但是我們也要注意吃鵪鶉蛋的一些禁忌。只有了解了鵪鶉蛋不能和什么一起吃，我們才能更加科學的食用鵪鶉蛋。

藥理作用

1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

食療作用

鵪鶉蛋味甘，性平。

有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

鵪鶉蛋+ 香菇 ：面部易長黑斑

鵪鶉蛋+ 豬肝 ：面生黑斑

故老年人及患有腦血管病人，宜少吃鵪鶉蛋為好。

上文我們介紹了什么是鵪鶉蛋，鵪鶉蛋就是鵪鶉產(chǎn)出來的蛋，鵪鶉蛋有非常高的營養(yǎng)價值和食用的功效，我們可以用鵪鶉蛋來做出很多的美味佳肴來，但是在食用鵪鶉蛋的時候我們要記得避開上文提出的不能和鵪鶉蛋一起吃的食物。

鵪鶉蛋的功效營養(yǎng)價值及禁忌有哪些？鵪鶉蛋一天吃幾個合適？英國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”?！耙燥w禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中 佳品”之稱。首先，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，健腦、補腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外 豐富。而英國曼徹斯特大學對3000余名男士的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。

此外，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養(yǎng)最好吸收。

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。“鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，有 卵中佳品、“動物中的人參”之稱，它橢圓形的模樣，個體很小，一般只有5g左右。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有護膚、美膚等作用。

問題六：請問鵪鶉蛋有什么功效呢 鵪鶉蛋的功效與作用

1.治療疾病

鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用。

對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

2.健腦

鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

3.預防過敏

吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

4.緩解失眠

常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。

問題七：鵪鶉蛋的功效鵪鶉蛋沖水喝可以嗎 鵪鶉蛋的功效：

經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

食用功效：

補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。 鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用；對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

不可以直接沖水喝，這樣有利有弊，利是蛋中營養(yǎng)確實保留較多，弊是開水不能完全殺死蛋中的細菌，這樣很容易引起感染甚至引起其他病變。

生蛋里面是有許多微生物和細菌的，直接沖水服用是不衛(wèi)生的。

問題八：鵪鶉蛋吃了都有啥好處，哪些人不適合吃？ 鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是動物中的人參，宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有卵中佳品之稱，功效:補氣益血，治風濕，強筋壯骨。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。膽固醇高的人，不宜多食，腦血管病人不宜多食。

問題九：雞蛋和鵪鶉蛋哪個更有營養(yǎng) 鵪鶉蛋

而且生吃更有營養(yǎng)

但太惡心了

建議:

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營養(yǎng)滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補品。

經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國醫(yī)學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

鶉蛋嵌節(jié)瓜的做法

配料：節(jié)瓜（中型）2個，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1只，咸蛋黃（切粒）半只，鵪鶉蛋8只，蝦米半湯匙。

調(diào)料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。芡汁料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許，糖1平茶匙，水1湯匙半。

做法：

（1）蝦米、冬菇浸軟后切碎。

（2）半肥瘦豬肉洗凈，剁碎，用調(diào)味料腌片刻，加入蝦米和冬菇拌勻。

（3）節(jié)瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，掃上粟粉。

（4）把（2）嵌進節(jié)瓜內(nèi)，每個嵌半滿置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。

（5）每個節(jié)瓜環(huán)里，放進一個新鮮鵪鶉蛋，用牙簽刺孔，高火煮30秒。

（6）芡汁淋在瓜環(huán)上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。

靈芝鵪鶉蛋湯的做法

材料：

鵪鶉蛋12個、靈芝60克、紅棗12個。

做法：

將靈芝洗凈，切小塊；紅棗去核洗凈；鵪鶉蛋煮熟，去殼。把全部物料放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火煮沸后，文火煲至靈芝出味，加白糖少許，再煲沸即成。

功效：

該湯具有補血益精、減少皺紋之功用。

蒜苗鵪鶉蛋的做法

配料：

蒜苗150 克，鵪鶉蛋16 個，香腸50 克，植物油25 克，熟豬油15 克，香油5 克，細鹽7 克，味精、水淀粉少許。

做法：

1、將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。

2、把香腸切成指甲般小片，待用。

3、鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。

4、原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。

特色：

鵪鶉蛋糯軟細嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點綴后色明亮令人耳目新，味鮮咸，清爽宜人。

功效：

蒜苗除有增進食欲、殺菌止瀉等作用外，又有醒神、降低膽固醇等作用；鵪鶉蛋營養(yǎng)豐宮，宮含卵磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以本道萊適合于健忘、失眠、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良、貧血、糖尿病等病人食用。

西檸鵪鶉煲的做法

配料：

鵪鶉5只，鵪鶉蛋6只，檸檬1個，干蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量

做法：

1、檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。

2、鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過。

3、鵪鶉除去內(nèi)臟，洗凈，用腌料拌腌2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色。

4、燒熱油1湯匙，爆香姜片、干蔥蓉，注入......

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

5 治療月經(jīng)不調(diào)

因為鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含可以為我們?nèi)梭w制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的為我們因為內(nèi)分泌失調(diào)，氣血不足而引發(fā)的月經(jīng)不調(diào)有很好的治療作用。

6 預防支氣管炎

因為鵪鶉蛋中含有的礦物質(zhì)比較多，所以對于我們呼吸道殘留的物質(zhì)可以很好的反應(yīng)，這樣就減少了病菌在我們呼吸道的存在，對治療也是很有幫助的。

7 治療疾病

鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、血管硬化等病人具有調(diào)補作用。

8 補益五臟

鵪鶉蛋可補益五臟，達到強筋壯骨的作用。因其營養(yǎng)的獨特性，被人們譽為“卵中佳品”的稱號。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經(jīng)常食用可以改善精力，提高性欲。治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

鵪鶉蛋營養(yǎng)價值

鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。維生素A與11-順式視黃醛的合成有關(guān)，適量補充可以維持眼睛在黑暗環(huán)境中的視覺功能，以降低夜盲癥的發(fā)生。鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂可以參與神經(jīng)系統(tǒng)活動，具有健腦益智的作用。兒童適量吃鵪鶉蛋有利于大腦發(fā)育，保護視力，促進生長發(fā)育。

鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30％，鐵高46.1％，維生素B高188.3％，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)。鵪鶉蛋還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂、激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f是腦力勞動者的最佳補養(yǎng)品。

鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)含量非常多，比雞蛋的含量還要高幾倍，所以如果經(jīng)常吃鵪鶉蛋，就可以很好地補充我們大腦需要的蛋白質(zhì)，對出現(xiàn)的神經(jīng)紊亂也就有疏通的作用，對預防神經(jīng)衰弱也是很有幫助的。

鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。而維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。