本篇文章給大家談?wù)勊蛛u肉的家常做法，以及酥雞肉的家常做法竅門對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

酥雞肉怎么做

1、將高筋及低筋面粉混合過篩，并在面粉中央撥出一個洞筑成粉墻，將冰水、蛋與白醋一起倒入粉墻中，即可利用刮板輔助將材料拌勻成團，材料都大略揉勻成面團后，才加入已軟化的奶油繼續(xù)搓揉，當(dāng)面團揉至光滑不黏手時，即表示完成；滾圓后以保鮮膜包覆靜置松弛30分鐘。

2、松弛后即可將面團搟開成為起酥片2倍大的長方形面皮，并將回溫至柔軟度與面團相同的起酥片置于面皮上，用面皮包覆住整塊起酥皮，面皮包住起酥皮后，邊緣的面皮須緊密捏合，再用搟面棍將整塊面皮慢慢桿壓開來，使面皮的厚度與先前未包覆起酥片時相同，并蓋上保鮮膜靜置松弛30分鐘。

3、將面皮折成四褶，往中央線相疊成為四層面皮，然后再重覆上述搟壓步驟，將面皮再次搟壓成為與原先相同的厚度，再次蓋上保鮮膜后靜置30分鐘。依照上述步驟，再重覆一次面皮搟開后相疊以及松弛30分鐘的做法，即完成一共三次的起酥面皮折疊搟壓動作。

4、最后完成的起酥面皮厚度約為0.4公分，折疊起來用保鮮膜包起后，即可入冰箱冷藏，待面團冷藏至硬后，即可取出進行最后一次的搟開，大約搟成長40公分、寬30公分的長方形面皮，此時利用滾輪刀將起酥面皮切割成每張10×10公分的正方形。

5、搟制好的酥面皮，觀看其切面即可見到多層次的面皮，將餡料入鍋炒熟并調(diào)味，盛起放涼備用。等餡料完全冷卻后，即可包入酥皮中，并在周圍沾少許冷水以便黏合。

6、利用剪刀將多余面皮剪下，使雞肉酥成為半圓形，將雞肉酥排入烤盤，在表面刷蛋液后戳洞，即可入烤箱烤焙?？鞠錅囟葹?00℃，20分鐘。

酥雞怎么做好吃 做法步驟

答：關(guān)于這個問題，小時候每到過年家里都會做酥雞，酥土豆條，丸子什么的，今天我也來試試，雖然第一次做，味道還是很棒的。

主料?2種

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雞

1只

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面粉

適量

輔料?4種

大蔥適量

生姜適量

辣椒粉適量

花椒適量

調(diào)料?4種

油適量

鹽適量

料酒適量

五香粉適量

烹飪步驟?9步

步驟1

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雞肉切塊，洗凈備用。

步驟2

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加入生姜，大蔥，花椒，五香粉，辣椒粉，鹽。

步驟3

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用手抓勻，腌制三個小時以上。

步驟4

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面粉做成面漿。

步驟5

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鍋內(nèi)放入油，加熱。

步驟6

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把腌好的雞肉裹長面漿。

步驟7

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油溫上來后，放入雞肉塊，炸制十分鐘。

步驟8

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油溫要180度，炸制10分鐘就可以出鍋了，顏色變黃了就可以了。

步驟9

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這就是成品了哦，又香又酥的雞肉塊。

酥雞肉的家常做法步驟

第一道：香辣炸雞翅

以前炸雞翅，都是用面包糠來做的。后來，找到一個新的方法，省去了面包糠這一步。連炸了幾次，每次家人都拍手稱贊，直呼外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的湯汁和酥脆的表皮融合在一起，那種滋味，就是大寫的滿足哇。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞翅10只，雞蛋1個，普通面粉100克。

第二步：雞翅清洗干凈后，用牙簽在表面扎幾個小孔。（這樣做是為了在腌制的時候更加入味）

第三步：往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然后蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏腌制2個小時左右。（要是喜歡吃稍麻一點口感的，還可以放少許花椒粉）

第四步：雞蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次攪拌勻均后備用。

第五步：雞翅腌好后取出，先在表面勻均的粘上一層面粉。

第六步：將粘好面粉的雞翅放入蛋液中浸泡3-5秒。

第七步：將泡好的雞翅取出再次放入面粉中，一邊粘一邊輕輕的拍打，還可以用手輕輕的搓幾下。

第八步：直到雞翅表面像鱗片一樣粘滿面粉，如圖。

第九步：待全部雞翅都裹好后，開始炸制。往鍋中倒入適量的油，油熱后，將雞翅放入鍋中，炸至成熟、表面微黃時撈出。

第十步：為了讓雞翅更加酥脆，要再復(fù)炸一次。將油溫升高一點，然后將所有雞翅倒入鍋中，炸20秒即可撈出。

第二道：酥香雞米花

雞米花外表金黃，口感酥脆，一小塊雞肉就可以做很多，比起某快餐店里的價格，自己做的要實惠太多了，而且更加健康放心。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞胸肉2小塊(雞腿肉也行)、雞蛋2個、干粉適量、面包糠適量。

第二步：將雞胸肉切成小塊，然后放入1個蛋清、1勺鹽、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分種。剩下的雞蛋打散備用。

第三步：用筷子夾一塊雞肉，放入干粉中，讓雞胸表面勻均的粘上干粉。

第四步：將雞肉再放入蛋液中，粘滿雞蛋液。

第五步：再將雞蛋粘滿面包糠。

第六步：全部都粘滿面包糠時的樣子。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后將雞肉一塊塊的放入鍋中，炸至雞肉表面金黃時撈出。

第八步：炸好的樣子。

第三道：香辣雞脆骨

這道麻辣雞脆骨，咬一塊在嘴里，外酥里嫩，麻辣過癮，越嚼越香。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞脆骨500克、花生米100克、干辣椒30克、花椒10克、姜1小塊。

第二步：往雞脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、2勺玉米淀粉，抓勻后腌制30分鐘。

第三步：把干辣椒剪成段、姜切片備用。

第四步：鍋中倒入適量油，然后把花生米放入鍋中。小火不停煸炒，直至花生米顏色變深時撈出。

第五步：趁鍋中的熱油，將腌好的雞脆骨放入鍋中，快速打散。

第六步：炸至雞脆骨的顏色焦黃時盛出備用。

第七步：鍋中留少許底油，然后將花椒和干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將姜片放入鍋中煸炒出香味。

第九步：將炸好的雞脆骨放入鍋中煸炒1分鐘，再放入半勺鹽調(diào)味。

第十步：把花生米放入鍋中煸炒勻均即可出鍋。

第四道：酥香黃金雞排

用麥片做的炸雞排，口感酥脆，一點不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，還有一股濃郁的燕麥香，特別好吃。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞腿3個、面粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量。

第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭。

第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。

第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷。

第五步：把頂部剩余的地方切斷，骨頭和肉就完全分離了。

第六步：把雞皮撕下去，然后用牙簽在雞肉上扎一些小孔。（這樣更便于入味。）

第七步：把雞肉放到一個大碗里，再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白胡椒粉，用手抓勻后，腌制30分鐘。（要讓肉的每一處都粘滿料汁，這樣才能入味。）

第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，讓肉表面粘滿面粉。

第九步：把雞肉放到打散的蛋液中，讓其表面蘸滿蛋液。

第十步：把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中，邊粘邊用手按壓，讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。

第十一步：粘好燕麥片的樣子。

第十二步：往平底鍋里倒入適量的食用油，油溫五六成熱的時候，把雞排放入鍋中，中小火開始炸制，炸至一面定型后翻面，直到雙面金黃，成熟。

第十三步：將炸好的雞排撈出，放到廚房紙巾上，把表面的油分吸一下。

第十四步：切塊食用吧~

多說幾句：

1、燕麥片一定要選用即食的那種，如果顆粒比較大，可以提前放到保鮮袋中，輾碎一些。

2、我用的是雞腿肉，吃起來比較鮮嫩多汁，親們也可以換成雞胸肉來做。

3、可以用烤箱來烤，把烤箱下上火180度預(yù)熱，然后把刷好油的雞排放入烤箱中，烤20分鐘即可。這樣烤好的雞排更省油，也更健康。

怎樣酥雞肉

鹽酥雞的制作方法比較簡單，需要準(zhǔn)備一些大蒜，生姜，蔥段，雞脯肉，白糖，五香粉，米酒，醬油，9層塔，鹽，辣椒粉，椒鹽粉，面粉，地瓜粉，把雞脯肉切成小塊狀，大蒜切片，然后調(diào)料放進雞肉里面，攪拌均勻腌制一下，腌制一晚上是最好的，所有的炸粉類材料混合在一起，然后在雞脯肉表面裹上炸粉，鍋中加入適量的油燒熱，把雞塊放進去，炸到金黃撈出來，稍微晾涼以后再一次炸，9層塔清洗干凈，水分瀝干，也放到里面炸一下?lián)瞥鰜恚碗u塊放到一起攪拌均勻就可以吃了。

制作鹽酥雞還可以準(zhǔn)備一些生菜葉，雞肉，紅薯，淀粉，白糖，鹽，醬油，辣椒粉，椒鹽，五香粉，蔥，姜絲，雞肉清洗干凈以后切成塊狀，放到容器里面，再加入一些醬油，五香粉，蔥，姜和白糖以及鹽，需要腌制半個小時左右，雞肉腌制好以后再倒入一些紅薯淀粉，鍋中加入適量的油，稍微燒熱一些，把雞肉塊放進去炸，在炸的過程中需要稍微攪動一下，避免雞肉塊粘連在一起，等到變金黃色就可以撈出來了，然后再撒上一些辣椒粉椒鹽，攪拌均勻就可以吃了，裝盤之前可以在盤子底下墊生菜葉。

制作鹽酥雞還可以準(zhǔn)備一些雞胸脯肉，大蒜，蘿莉，醬油，紅薯淀粉，食鹽，漿米酒，白胡椒粉，白砂糖，肉桂粉，辣椒粉，植物油，香油，五香粉，黑胡椒粉，先把羅列的嫩葉老梗去除，清洗干凈，水分瀝干，大蒜皮取出剁成碎末，雞胸肉切成小塊狀，容器里面加入醬油，蒜末，米酒，白砂糖，食鹽，醬油，五香粉，肉桂粉，白胡椒粉，抓均勻以后腌制半個小時，然后再把腌制好的雞胸脯肉裹上一些紅薯淀粉，鍋里面加一些植物油，燒到6成熱就把雞肉放進去，炸好以后撈出來，油分瀝干，羅列放進去，炸10秒鐘的時間撈出油瀝干，雞肉以及9層塔放進盆子里面，撒上一些辣椒粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，混合均勻裝盤就可以吃了。

酥雞要怎么做?

對于美食，大多是人都是非常喜愛的，而且很多人對美食都是沒有任何抵抗力的，鹽酥雞肉是比較有名的小吃美食，很多人平時都喜歡吃，鹽酥雞的做法其實也是很簡單的，但是對于平時不怎么做飯的人來講，做起來也是有難度的，不過為了可以吃到健康的美食，用心做也是很簡單的，下面介紹酥雞肉的家常做法。

酥雞肉的家常做法

主料：雞腿400克

輔料：大蔥1根，鹽適量，姜1小塊，醬油1湯勺，五香粉1小勺，地瓜粉60克

做法：

1、雞腿肉改刀切成約拇指大小的肉塊

2、切好的雞肉塊里放入蔥姜絲，五香粉，鹽和醬油

3、拌勻腌漬1小時，最好是腌制隔夜最佳

4、地瓜粉備好

5、腌好的雞塊內(nèi)倒入地瓜粉，拌勻，讓地瓜粉濕透，最好看不出有干粉的樣子

6、鍋內(nèi)倒油、油熱后放入雞塊炸，有粘連的地方用筷子分開

7、翻動，炸至金黃

8、撈出，放置一會兒

9、在燒熱油，倒入撈出已經(jīng)稍涼的雞塊，復(fù)炸一邊即可

生菜洗干凈鋪在盤子底，擺入雞塊，可以撒上椒鹽和辣椒粉拌勻吃。

一定要復(fù)炸兩遍，第一遍撈出雞塊，食物本身有受熱自熟的功能，放置一會，讓雞塊熟的更徹底，第二遍，油要燒熱些，再炸，能讓雞塊外酥里嫩。

吃雞肉的好處

1、減肥健身

雞胸肉中蛋白質(zhì)高而脂肪較低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。

2、降低膽固醇

雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，可有利于降低膽固醇。

3、促進智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

4、治療體虛

中醫(yī)理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。

5、補肝血

在中醫(yī)看來，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補肝血的作用，女性在順產(chǎn)的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。

吃雞肉禁忌

1、雞肉與李子相克

食則拉痢。解救：吃雞尿白。

2、雞肉與大蒜相克

大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

3、雞肉與鯉魚相克

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

4、雞肉與菊花相克

一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

5、雞肉與糯米相克

糯米的主要作用是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。