本篇文章給大家談談拔絲蘋果，以及拔絲蘋果是什么菜系對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣做拔絲蘋果的做法

拔絲蘋果做法

需要食材：

蘋果4個、糖50克、淀粉30克

拔絲蘋果做法步驟：

1、選用脆一點的小蘋果4個，如果蘋果比較大，那么只需要2個，將蘋果削皮，去掉中間的果核，然后切成塊。

2、切好的蘋果放入盆里，用手撒上一點點的清水，接著把淀粉倒入，再攪拌均勻，讓蘋果的每一面都掛上淀粉，然后靜置5分鐘?；蛘邔⒌矸奂铀{成淀粉糊，直接掛在蘋果表面也行。

3、鍋里多放一點油，當油溫升到5-6成熱的時候，放入蘋果開始炸，蘋果本身直接就能吃，所以只需要將外表包裹的淀粉炸成金黃定型即可撈出備用。

4、炸好的蘋果如下圖，金黃誘人，外面非常酥脆，里面又是清脆的感覺，給你兩種截然不同的體驗。

5、在一口干凈的鍋里加入糖和兩勺清水，用小火先將糖融化，然后慢慢的炒，注意：在熬糖的時候，稍不注意就會熬過頭，所以全程用小火來制作。

6、這就是熬糖的第二種狀態(tài)了（如下圖）泡泡開始變多，但這個時候的糖色仍然是白色的，所以還要繼續(xù)熬。

7、等到大泡開始變少，糖液開始變成淺黃色的時候就要注意了，已經半處于可以拔絲的狀態(tài)了，因為糖的升溫比較快，一不注意幾秒鐘就能熬過頭。

8、等到糖汁變成黃色的時候，就可以下入炸好的蘋果開始上漿拔絲了，這個狀態(tài)的時間非常短，所以要提前將蘋果準備在順手的地方。

9、蘋果下鍋后要迅速的翻裹均勻，而且在天氣涼，糖漿冷卻的快的時候，更要加快速度。

10、在盤子里刷上一層薄薄的油，然后將做好的蘋果盛進盤子里，再用筷子蘸一點糖漿甩在蘋果上面，形成點綴的效果。一道美觀好吃的拔絲蘋果就制作完成了。

小貼士：

1、炸好的蘋果就要要趁熱才好裹上糖漿，等到冷卻后就不容易了，所以這道菜講究一個快字。

2、糖汁狀態(tài)：白糖完全融化后就是白色的糖汁，這時候的狀態(tài)可以用來制作傳統(tǒng)的蜜汁和蜜蠟菜品。當糖漿變成黃色的時候，就是拔絲的狀態(tài)了，可以制作拔絲蘋果，拔絲地瓜等等。當糖漿變成焦褐色的時候，加入清水就是糖色了，用來紅燒或者鹵肉比較合適。

3、盤子底部刷油是為了防止糖漿冷卻后不好清洗。

拔絲蘋果的做法

蘋果是日常生活中經常會吃的一種水果，蘋果里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質，每天吃一個蘋果就能夠讓身體變得更加健康，疾病出現(xiàn)的幾率就能夠更少一些，通常我們吃蘋果都是洗了以后直接吃，口感也非常不錯，其實蘋果的吃法還有很多，可以做拔絲蘋果，對于喜歡吃甜的人來說就非常適合，吃起來甜甜的又不會膩，下面來介紹一下拔絲蘋果的做法有哪些?

拔絲蘋果的做法

制作拔絲蘋果需要準備幾個比較小的蘋果，少許油，白糖，淀粉，鹽，蘋果的皮去除切成塊狀，放到鹽水里面浸泡，泡好以后撈出來水分瀝干，再蘸一些干淀粉，鍋里面加入適量的油，油熱后把蘋果放下去炸，一直炸到淀粉變硬，然后就可以撈出來把油份控干，鍋里面再加入適量的油，白糖，用小火一直炒到白糖完全融化，變成琥珀色，把蘋果放下去快速的翻炒幾下，然后再盛出來，放到已經抹了油的盤子里面，一定要注意火候，不要炒焦了。

想要做拔絲蘋果也可以準備一些蘋果以及雞蛋，把雞蛋清分離出來，蛋黃不要，然后再加入一些淀粉調成糊狀，蘋果的皮去除，清洗干凈切成小塊，上面拍上一些面粉，然后放到蛋清糊里面掛糊，油燒熱以后放入蘋果塊，炸到金黃出鍋備用，鍋里面再加入適量的水以及白糖，用小火慢慢的熬制，一直到顏色發(fā)黃就可以關火，然后再把炸好的蘋果快速放下去翻炒均勻，再盛出來就可以吃了。

拔絲蘋果的營養(yǎng)價值

蘋果里面含有非常豐富的微量元素以及膠質，能夠讓血糖穩(wěn)定，但是做成拔絲蘋果以后，里面的糖分非常多，所以對于糖尿病患者來說就不怎么合適，最好就不要再吃，適當?shù)某砸恍┌谓z蘋果對于心臟病患者以及心血管疾病患者來說還是比較不錯的，里面含有很豐富的維生素c，可以適當?shù)某砸恍?/p>

拔絲蘋果不加淀粉做法

拔絲蘋果里面不加淀粉制作也非常簡單，準備兩個新鮮蘋果，清洗干凈以后把皮去掉，然后再切成塊狀，準備一些面粉，雞蛋，把雞蛋打到面粉里面，加入適量的水攪成糊狀，然后再把蘋果塊放到面糊里面蘸均勻，鍋里面加入適量的油，燒到七成熱的時候就把蘋果放下去炸到金黃色，撈出來把油份控干，鍋里面加入適量的水燒開，把白糖放下去不停的攪拌，一直到白糖冒出小泡變得粘稠，就可以把蘋果倒進去快速翻炒，炒到糖粉全部粘在蘋果上面就可以盛出來吃了，是可以拉絲的，口感非常不錯，對于小朋友來說應該會非常喜歡。

拔絲蘋果為什么不拔絲

很多人在做拔絲蘋果的時候發(fā)現(xiàn)自己做的不會拉絲，這就有可能是油的選擇錯誤導致的，最好使用花生油，如果油已經炸過東西，再做拔絲蘋果，就會影響到口感。

想要讓拔絲蘋果拉絲那么火候，一定要掌握好，在油燒到五六成熱的時候就可以把蘋果放下去，中小火慢慢的推動，一定要慢慢的炸，火候如果太大那么油就會過熱，炸出來的就不好。

想要讓拔絲蘋果拔絲，熬糖這一步驟也是非常重要的，一定要有耐心，而且把蘋果放下去以后一定要快速翻炒，掌握好火候，如果火候不到是沒有辦法拔絲的，如果火候太大又容易發(fā)苦，所以這一步的做法非常重要，可以用小火把鍋加熱，然后加一些綿白糖，不停的攪動融化，一直到顏色變成淺紅色，有氣泡冒出，那么就可以用鏟子把糖汁拉起來，如果能構成一條線狀，就證明糖已經熬好了，就可以把蘋果快速的放下去翻動，把糖汁全部裹在蘋果上面，然后再盛出來就可以吃了，這個時候拔絲蘋果就能夠拉絲。

孕婦能吃拔絲蘋果嗎

孕婦可以適當?shù)某砸恍┌谓z蘋果，因為蘋果里面含有很多鎂元素，能夠讓皮膚變得更加有彈性，而且可以變得紅潤光澤，里面還含有非常豐富的維生素，胡蘿卜素，經常吃的話能夠抑制黃褐斑生成，而且還可以預防治療貧血問題。

拔絲蘋果冷了能吃嗎

拔絲蘋果冷了是可以吃的，一般拔絲蘋果也都是涼了以后再吃，當然如果你想要吃熱的也可以，拔絲蘋果做完以后變涼想要再吃，那么可以再放到鍋里面燒熱，用小火微熱以后糖漿融化，然后快速的盛出來就可以，味道并不會發(fā)生改變。

寶寶咳嗽可以吃拔絲蘋果嗎

寶寶出現(xiàn)咳嗽問題不要吃拔絲蘋果，因為糖分含量很高，吃完以后會對咽喉部位造成刺激，會讓咳嗽的問題變得更加嚴重，而且拔絲蘋果又是非常甜的食物，對于寶寶來說本來就不是很健康，所以最好不要給咳嗽的寶寶吃拔絲蘋果。

上面給大家介紹的就是拔絲蘋果的做法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，拔絲蘋果的制作方法很多，做出來的口感也會有所不同，大家就可以根據自己的喜好進行制作，一次性不要吃得太多，也不要總是吃，應該吃新鮮的蘋果，這樣才能夠滿足身體營養(yǎng)需求，可以讓身體更加健康，也可以把蘋果和其它的食材搭配榨成果汁來吃。

拔絲蘋果做法

拔絲蘋果是以蘋果，白糖為主料制作的藥膳。想知道拔絲蘋果做法嗎，以下是我收集整理的拔絲蘋果做法，歡迎閱讀與收藏。

食材：

主料：蘋果1個

輔料花生油200克，面粉30克，淀粉10克，白糖50克，水15克，雞蛋1個，熟白芝麻5克

做法：

1、準備好原材料

2、分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清里加入適量淀粉，調成糊

3、蘋果洗凈去皮，切成小塊

4、蘋果均勻拍上一層面粉

5、放入蛋清糊里掛糊

6、油燒到六成熱

7、放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用

8、鍋里加入白糖和水，小火熬糖

9、熬至大泡變成小泡，顏色發(fā)黃，鏟起來很粘稠關火，我拍的`照片稍微早一點，因為來不及怕熬糊

10、倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻

11、盛入事先抹好油的盤子里