今天給各位分享素高湯做法的知識，其中也會對素高湯可以做什么菜進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
做菜用的高湯是什么湯,怎么做?
1、高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。高湯是烹飪中最常用的輔料之一。
2、高湯是用什么來制成的？其實高湯是烹飪中最常用的輔料之一。它的做法很多，而主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨頭，等為主要材料熬制成的清湯，其味道鮮美、營養(yǎng)豐富。
3、高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。毛湯大量用于普通烹調，一般餐館中常有，都是連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補水。原料一般是雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等。冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時，沒什么特別要求。
素食湯類做法食譜大全
菱角素肉湯：主料：香菜、素火腿200克、香菇6朵、菱角600克。輔料：鹽1匙、味素1匙。
素食補氣補血養(yǎng)生湯1 山藥紫荊皮湯（健脾益血、補腎養(yǎng)陰）材料：山藥30克，紫荊皮9克，紅棗20克。做法：先將山藥、紫荊皮、紅棗洗凈，加水適量，一同煮湯。
絲瓜魔芋湯 將絲瓜、魔芋加水煮成湯，可加排骨或蛤蜊。清爽瓜類湯 用大黃瓜、苦瓜或瓠瓜，加排骨熬煮，但不能加任何丸子類如貢丸、香菇丸等。
快手素湯很多的，如：白菜粉絲湯 這道素菜湯用了白菜和粉絲。再配干黃花菜的清香。味道特別的豐富 原料：粉絲、白菜、尖青椒、黃花菜、芝麻油、鹽。
素菜湯是一道菜品，主料為胡蘿卜和蘑菇，不同的素菜湯的食材不一樣。
在菜譜里的素高湯是什么?用什么做的??
1、葷菜長用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成，同樣我們葷菜也常常使用高湯，讓素食更加鮮美，但受到材料的限制。素高湯的做法與葷高湯有異。素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料，可引申多種做法。
2、黃豆洗凈，用清水浸1小時。水15杯煲滾，放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、胡椒、姜，煲滾，慢火煲2小時。隔去渣，即成上湯。
3、在煲中放入適量的清水，煮開后，將以上所有材料放入，用大火煮，煮開之后轉成小火，煮到蘿卜熟爛，加鹽調味，撒上香菜即可出鍋。
4、高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
