本篇文章給大家談?wù)劼槁殡u的做法，以及麻麻雞是什么意思對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

正宗川味麻辣雞的做法

嫩雞一只洗凈，去掉雞尖；姜切片、蔥打結(jié)。將雞冷水下鍋，水開后撇凈浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個、花椒數(shù)粒加蓋煮開15分鐘，關(guān)火再燜10分鐘。

做法：將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。

做法 雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味 熱鍋下油，下腌好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝干油份 用鍋內(nèi)的余油，下姜蒜炒出香味。

麻辣雞的做法 步驟1 雞腿斬塊洗凈備用。步驟2 青辣椒切滾刀塊，小米椒切段，姜切片，蒜子拍碎。步驟3 備好好桂皮、八角、香葉、花椒、蔥切蔥花。

步驟1 食材：雞半只，姜7克，大蔥20克，蒜3瓣、辣椒油20克，藤椒油10克，八角1個，桂皮3克，香葉2片，小茴香3克，山奈3克，丁香2克，鹽2克，醬油3克，白糖2克，熟芝麻10克。步驟2 姜一半切片。步驟3 一半切末。

川味涼拌麻辣雞 雞肉加五根大蔥蔥白和三五片生姜冷水下鍋煮熟，撈出，過涼水。把姜、蒜、小米椒切碎，大蔥切薄片，香菜切段。將以上的材料倒入過涼水的雞肉。

麻辣雞最正宗的做法

1、步驟：半只雞仔切雞塊，雞肉用1勺鹽、1勺黃酒腌10分鐘。入鹽腌過的雞肉，中火5分鐘，炒到雞肉熟透，雞皮有點(diǎn)糖色。入蔥、姜、蒜，爆炒到焦香。

2、雞肉處理干凈剁成小塊，下鍋焯水。撈起，再將雞肉沖洗干凈。起油鍋，放蔥姜蒜和麻辣火鍋底料炒香。放雞肉炒一會，隨后加入料酒、生抽、老抽炒勻。倒入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮一個小時。

3、麻公雞切成塊，多用清水沖洗浸泡幾次，去除血水，這樣炒出來不會有血沫。加老抽、生抽、胡椒粉和少許的鹽。抓揉均勻，腌30分鐘。鍋里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。

4、將雞肉用水焯一下?lián)瞥鰜頌r水控干，放一旁備用。在燒水焯雞的空隙，準(zhǔn)備調(diào)料，洗凈之后切好。熱鍋放油，多放點(diǎn)油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。炸出香味之后，放一勺黃豆醬翻炒片刻。

5、做法：1，將土雞宰殺制凈放入鍋中加入清水將雞完全淹沒，在放入蔥姜，花椒粒大火燒開水，在用小火慢煮15分鐘。到雞肉剛好斷生即可。2，將雞撈出瀝干水分，在放入冰柜中將其剛好凍到肉質(zhì)緊綢。拿出將其片成片。

麻辣雞的配方

四川正宗麻辣雞的配料有三黃雞、料酒、辣椒、花椒、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、油、糖、醋等。麻辣雞采用浸焗的做法，突出雞肉的筋道細(xì)嫩，再配上醬汁，使其口味上有了一個提升。辣得生香，麻得有韻味。

(1)將土雞宰殺洗凈備用；圓蔥切絲墊入盤底。(2)鍋內(nèi)燒水，加入老姜、大蔥、蒜、料酒、黃桅子，燒開后5分鐘，將雞放在鍋內(nèi)，用微火煮5分鐘，再離火浸10分鐘，晾涼后改刀，裝入墊有圓蔥絲的盤中。

雞翅根斬成小塊，加料酒，胡椒粉，2-3g鹽。腌制半小時以上。將腌好的雞翅放入鍋中，這時，鍋中不放油。8分鐘左右，把水炒干。水分炒干后，加入油，比平時炒菜的量要多一些。中火繼續(xù)炒。

材料：土公雞1只(約1500克），青尖椒、紅尖椒各25克，熟芝麻少許。調(diào)料：蔥姜末各10克，蒜蓉10克，花椒50克，醬油、精鹽、花椒油、辣椒 油、味精、豆瓣醬、豆鼓、白糖、米醋、腐乳汁、香 油、雞清湯。

土公雞一只（2500克）調(diào)料：雞精，味精，鹽，老抽，花椒面，辣紅油，白糖，姜，蔥，花椒粒 做法：1，將土雞宰殺制凈放入鍋中加入清水將雞完全淹沒，在放入蔥姜，花椒粒大火燒開水，在用小火慢煮15分鐘。

正宗的道口燒雞是哪里產(chǎn)的?

道口燒雞是河南安陽市的。道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統(tǒng)名菜之一，被譽(yù)為中華第一雞。該菜品由安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。

道口燒雞是河南省安陽市的特產(chǎn)，被譽(yù)為中華第一雞，該菜品由安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。

道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統(tǒng)名菜。道口燒雞被譽(yù)為“中華第一雞”，該菜品出自安陽市滑縣素有“燒雞之鄉(xiāng)”的道口鎮(zhèn)，是河南省乃至中國的著名特產(chǎn)，與北京烤鴨、金華火腿齊名。

道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統(tǒng)名菜之一，被譽(yù)為中華第一雞。該菜品由安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。

道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統(tǒng)名菜之一，被譽(yù)為中華第一雞。該菜品由安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，它創(chuàng)于清朝順治十八年，至今已有三百多年的歷史。

義興張燒雞俗稱道口燒雞，它與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿一樣久負(fù)盛名。豫北滑縣道口鎮(zhèn)素有燒雞之鄉(xiāng)的稱號，最開始的道口燒雞就是由河南省滑縣道口鎮(zhèn)，義興張世家燒雞店所制做的，是我國著名的特產(chǎn)。

整只麻辣雞做法大全

主料：土雞一只。輔料：小米椒適量。配料：花椒1茶勺、料酒2大勺、郫縣豆瓣1勺、蔥花適量、姜絲適量、蒜碎適量、醬油10克、白胡椒粉適量、冰糖6小粒、鹽少許、雞粉少許。雞洗凈斬小段。

做法：整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊；蒜切片，干辣椒剪成小段。雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時放的鹽了。

嫩雞一只洗凈，去掉雞尖；姜切片、蔥打結(jié)。將雞冷水下鍋，水開后撇凈浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個、花椒數(shù)粒加蓋煮開15分鐘，關(guān)火再燜10分鐘。

做法：雞翅根斬成小塊，加料酒，胡椒粉，2-3g鹽。腌制半小時以上。將腌好的雞翅放入鍋中，這時，鍋中不放油。8分鐘左右，把水炒干。水分炒干后，加入油，比平時炒菜的量要多一些。中火繼續(xù)炒。

麻辣雞的做法如下：主料：三黃雞1k克。輔料、蒜5克、姜絲5克、食用油20毫升、麻椒10克、干紅辣椒30克、生抽5克、料酒5克、精鹽3克。具體步驟：準(zhǔn)備大蒜和姜絲。雞肉焯水去血沫。

麻辣雞的做法

麻辣雞的做法如下：工具/材料：麻公雞、刀、清水、鍋、胡椒粉、青椒、青麻椒、干辣椒、姜片、豆瓣醬、糖、胡麻油、黃酒、鹽、老抽、生抽、藤椒油。買了一只麻公雞，切了一半來用。

半只雞仔切雞塊，雞肉用1勺鹽、1勺黃酒腌10分鐘。入鹽腌過的雞肉，中火5分鐘，炒到雞肉熟透，雞皮有點(diǎn)糖色。入蔥、姜、蒜，爆炒到焦香。

麻辣雞的做法 步驟1 雞腿斬塊洗凈備用。步驟2 青辣椒切滾刀塊，小米椒切段，姜切片，蒜子拍碎。步驟3 備好好桂皮、八角、香葉、花椒、蔥切蔥花。