本篇文章給大家談?wù)勧u汁肉做法，以及醬汁肉zr對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

湖南醬肉的做法及配料

1、醬肉的制作方法及配料如下：用料：三線14斤、纖排3斤、甜面醬170克、黃豆醬340克、醪糟／釀酒40克、啤酒1罐、食鹽100克、花椒小半把、高度白酒一兩、千禾280天醬油半瓶250ml。

2、主配料：豬坐臀肉2500克、姜汁100克。調(diào)料：白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。

3、做法：豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分，然后切成長條，醬肉風(fēng)干后體積會縮小不少，所以不要切得太小。

4、醬肉的作法食物：五花肉、生姜片 調(diào)料：老抽、生抽、麻椒、桂皮、香葉、八角、提前準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，鍋中添加八角6個(gè)，桂皮3塊，麻椒1小把，姜片2片，香葉2片，適當(dāng)?shù)氖?、辣椒面，混和勻稱。

5、做法：先把豬大骨雞架焯水，然后進(jìn)行小火煮制2小時(shí)，成為鮮湯，然后加入配方1進(jìn)行煮制1小時(shí)，即可成為醬肉鹵湯備用。

湖南湘潭醬汁肉做法

在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數(shù)的二鍋頭），白酒不要早放，加熱后就沒有酒香了。然后把五花肉浸泡進(jìn)去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁。

把豬爪，蹄筋，肋條肉分別刮洗干凈，蔥切段，姜切片，肋條肉切成100克重的方塊。碧綠醬汁肉 將肋條肉方塊，蹄膀，豬爪一起放入大鍋內(nèi)，舀入開水(淹沒為度)，用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫，將竹箅放入鍋內(nèi)墊底。

醬汁肉原料配方 豬肉，紹興酒，白糖，鹽，紅曲米，桂皮，大茴香，生姜片，八角。烹調(diào)步驟 五花肉用清水洗凈，切成3CM見方的塊。鍋里放入足量的冷水，放入五花肉塊。大火燒開，燒至鍋里出現(xiàn)浮沫，五花肉變色。

備好調(diào)料 鍋加水放入五花肉，倒入調(diào)料，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘。烀好的肉裝入盤中涼透 五花肉切成片 準(zhǔn)備好辣椒油 大蒜搗成蒜泥 蒜泥碗中加適量的鹽、辣椒醬、醬油和雞精拌勻調(diào)成醬汁。

醬汁肉的做法竅門竅門

1、將肉放進(jìn)醬中，蓋上保鮮膜，兩醬3天，每天記得翻動一次。三天就將肉取出，掛至太陽底下或者陰涼通風(fēng)處，天氣越冷越好。

2、五花肉用涼水沖洗干凈 備好調(diào)料 鍋加水放入五花肉，倒入調(diào)料，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘。

3、買回來的五花肉不要用水清洗，用噴槍噴一下上面的毛，這一步可以去毛去腥，處理好以后切成大塊兒。再切成厚一點(diǎn)的薄片，厚度約為兩厘米左右。接下來，找一個(gè)干凈的無油無水的盆子，把切好的肉放入盆中。

湖南醬汁肉的做法

把豬爪，蹄筋，肋條肉分別刮洗干凈，蔥切段，姜切片，肋條肉切成100克重的方塊。碧綠醬汁肉 將肋條肉方塊，蹄膀，豬爪一起放入大鍋內(nèi)，舀入開水(淹沒為度)，用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫，將竹箅放入鍋內(nèi)墊底。

做法：將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。

食材：豬肉1斤精瘦肉、醬料。將豬肉洗干凈后，切成兩大塊兒，用叉子在豬肉上扎小洞，這樣方便后期腌制容易入味。

醬汁肉原料配方 豬肉，紹興酒，白糖，鹽，紅曲米，桂皮，大茴香，生姜片，八角。烹調(diào)步驟 五花肉用清水洗凈，切成3CM見方的塊。鍋里放入足量的冷水，放入五花肉塊。大火燒開，燒至鍋里出現(xiàn)浮沫，五花肉變色。

有竹蔑墊最好），皮朝上將肉塊豎立置于鍋中間；調(diào)入醬油、紹興酒和“紅出水”湯汁將肉塊完全浸沒，大火燒開，中火續(xù)煮1小時(shí)左右；放入冰糖和適量鹽，再煮半小時(shí)，此時(shí)肉已呈櫻桃色，將汁水收至稠稠的膠狀即可。

自制醬肉的制作方法竅門

1、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風(fēng)干即可，此醬肉可存放3～4個(gè)月。溫馨提示：醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。

2、將醬肉切片，鋪在盤子上。 18 上鍋蒸10至15分鐘就好，可以像我一樣，在蒸飯的同時(shí)將醬肉放在電飯煲上層，飯蒸好的時(shí)候肉也香氣四溢了，非常方便。 19 做醬肉就像考試一樣，直到入嘴的那一刻，才能真正知道咸淡軟硬是否合適。

3、腌2-3天后拿到外邊陰晾風(fēng)曬。注意不要讓各種昆蟲叮咬，曬醬肉的溫度環(huán)境不可太高，最好不要超過15度，不可在強(qiáng)光下曝曬。晚上收回時(shí)，嘗嘗味，太淡可再撒些鹽。收到保鮮袋里，放入冰箱。

4、腌2-3天后拿到外邊陰晾風(fēng)曬。注意不要讓各種昆蟲叮咬，曬醬肉的溫度環(huán)境不可太高，最好不要超過15度，不可在強(qiáng)光下曝曬。晚上收回時(shí)，嘗嘗味，如太淡可再撒些鹽。收到保鮮袋里，放入冰箱。

醬汁肉的做法,醬汁肉怎么做

⒉步驟：　⑴準(zhǔn)備工作：將豬肉刮洗凈，切成10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸后，即撈至冷水中洗凈；蔥切長3厘米的段；姜稍拍；藥料用潔布包好。

做法：將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。

五花肉用清水洗凈，切成3CM見方的塊。鍋里放入足量的冷水，放入五花肉塊。大火燒開，燒至鍋里出現(xiàn)浮沫，五花肉變色。把五花肉快撈出，用涼水沖掉肉塊表面浮沫。