今天給各位分享正宗板面做法的知識，其中也會對板面做法視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

正宗安徽板面配方

通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢瑁统擅鎴F(tuán)并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好。制作時(shí)，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。

配料：牛油、白芷120克，香砂120克，八角350克，白寇110克，良姜150克，肉桂100克，花椒120克，香葉60克，小茴香150克，紫草100克，丁香35克，草果60克，肉蔻60克，孜然50克，黑胡椒50克。

）胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克；（2）冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。（3）醬油20-40ML。

安徽板面面條制作：面條想要?jiǎng)诺?，需要加鹽和加蓬灰。1斤面+5g鹽+2g蓬灰+4兩水，然后面和硬一點(diǎn)。面粉加上鹽攪拌均勻，加上水?dāng)噭?，面和好后，放入塑料袋，醒?個(gè)小時(shí)。

做米線的方法

做米線的步驟如下：泡米線，先把米線放清水里泡30分鐘，把快泡開的米線團(tuán)用手再撕一下。燉雞湯，泡米線時(shí)鍋內(nèi)加水，放燉雞料，把雞燉上。放入米線，把米線放入雞湯內(nèi)，煮一下。

米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料。鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。加入熱水燒開。

米線的做法 米線的.做法一：原 料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

特點(diǎn)：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。

比較簡單的米線做法如下：材料/工具：即食拌米線1包、香蔥2棵、胡蘿卜1根、大青椒1個(gè)、黃瓜1段、調(diào)味料、熟芝麻、海苔碎、鍋。把準(zhǔn)備好的蔬菜都切成絲，大青椒、黃瓜和蔥絲放一起，都可以即食。

米線加工方法主要分為兩種：一種是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。其特點(diǎn)是：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統(tǒng)的制作方法。

正宗板面制作工藝

準(zhǔn)備材料。在鍋里翻炒。用壓面機(jī)做面，壓寬面買18mm面刀。煮面條。煮的時(shí)候加入各種青菜，調(diào)味。盛在碗里，加上剛才炒好的食材。

特點(diǎn)：板面正宗制關(guān)鍵在于抻面和鹵肉湯的制作。正宗板面制作要選用高筋面粉，而輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等。

所需工具：煮面的鍋 放面鹵的鴛鴦鍋，鴛鴦鍋一邊是辣的，一邊是不辣的面鹵 放面的泡沫箱 面板和搟面杖 如果經(jīng)營安徽板面就要再預(yù)備一個(gè)壓面機(jī)，有很多人愛吃細(xì)條的面，所以就用壓面機(jī)壓出來。

正宗安徽板面的做法和配料

1、準(zhǔn)備材料。在鍋里翻炒。用壓面機(jī)做面，壓寬面買18mm面刀。煮面條。煮的時(shí)候加入各種青菜，調(diào)味。盛在碗里，加上剛才炒好的食材。

2、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。

3、用料 主料 牛油(煉)2000克 雞油500克 色拉油1000克 輔料 牛肉(里脊)100克 干辣椒 500克 大料 10種 小料 12種 安徽板面的做法 首先買好牛油，雞油，色拉油。

正宗的牛肉板面怎么做?

1、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時(shí)，多換幾次水去血水。泡好的牛肉冷水下鍋，加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。煮好后用涼水沖洗干凈控水。鍋里燒熱油，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。牛肉下鍋翻炒均勻。

2、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用純堿、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。

3、板面料需要茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時(shí)，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。

4、牛肉鹵的做法：牛肉在買的時(shí)候盡量選擇牛的上腦肉，燉好以后非常的香。干紅辣椒洗凈控凈水分，棒子骨洗凈備用。將牛肉洗凈，切成一厘米大小的塊。鍋里放水燒開，水開后放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。

5、用小火把調(diào)料炒香 放郫縣豆瓣炒出紅油，陸續(xù)放老抽和料酒。另一鍋煮香葉和大料 把炒好的調(diào)料和牛肉一起倒入鍋內(nèi) 鍋開后，飄去浮末，該中小火燉制。