1、剝出的胡豆洗凈焯水3至5分鐘。焯水時(shí)間是非依據(jù)本身口胃，時(shí)間長點(diǎn)胡豆的口感越發(fā)軟爛,還可以焯水后將胡豆壓爛，如許越發(fā)入味。
2、蔥姜蒜改刀，干辣椒切段，花椒備用。蒜苗從中心剖開，斜刀切段。如許處置懲罰的蒜苗，白色的根部以及綠色的葉子一下子可以一塊兒放入鍋中。
3、熱鍋冷油，油燒后入蔥姜蒜花椒干辣椒爆鍋出香味。
4、入瀝干水份的胡豆翻炒一兩分鐘。
5、倒入蒜苗，調(diào)入適量鹽，翻勻后立即關(guān)火。(蒜苗肯定不要炒久，稍稍斷生便可，可以關(guān)火后再翻勻，鐵鍋的余熱充足讓蒜苗斷生出香味。)
