1、形狀:包裝開封后仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質(zhì) 量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為 劣質(zhì)奶油。
2、色澤:優(yōu)質(zhì)的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。
3、嗅味:優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶 油。
4、光滑度:優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì) 奶油。
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