1、蠔油不放冰箱保存不可以；
2、蠔油營養(yǎng)豐富。然而，其中許多在室溫下容易發(fā)生氧化分解。打開蓋子后，將不可避免地為環(huán)境中微生物的生長和繁殖提供良好的條件。而且，廚房總是用火做飯。相對而言，溫度較高，會加速蠔油變質(zhì)或?qū)е孪栍桶l(fā)霉，嚴重影響健康。因此，蠔油打開后，建議在冰箱中0~4℃冷藏，而不是在室溫下！
3、蠔油不發(fā)酵，不適合高溫保存。把它直接放在爐子旁邊是錯誤的。它會使蛋白質(zhì)迅速變質(zhì)，蠔油也會變質(zhì)。未開封的蠔油可在室溫下儲存，打開的蠔油使用后可立即放入冰箱。
