1、看表層紋理；苦瓜表面是許多紋理，都是那些小疙瘩。實際上我們通過這種線框來判斷苦瓜苦不苦。一般來說線框很寬，表層非常少或沒有小疙瘩。這類苦瓜肉一般偏厚，內(nèi)瓤比較小，苦澀味比較輕。反過來，假如苦瓜表面是許多小疙瘩，紋理又密又細，并且里邊含有較多的苦瓜原素，吃著苦瓜會特別硬和苦。
2、看顏色深淺；摘苦瓜時，我們可以看一下苦瓜顏色。鮮苦瓜呈綠色，苦澀味越淡越易接納。反過來，苦瓜色調(diào)越重，苦澀味越重。假如苦瓜顏色早已發(fā)黃或是發(fā)紅，表明苦瓜早已年紀大了或是長期置放，并沒有脆脆的口味，盡量不要買。
3、挑瓜形；苦瓜呈橢圓形，兩邊細正中間粗。采收苦瓜時，應選用米顆粒狀的苦瓜，即兩邊尖、正中間直、總體瓜形對稱苦瓜。這類苦瓜一般質(zhì)量不錯。假如苦瓜中間部分是彎曲，味兒一般不是太好。針對不太喜歡苦瓜苦澀味的朋友們，能選選購瓜形胖矮的苦瓜，苦瓜的苦澀味會比較淡。此外，假如是形態(tài)各異的苦瓜、小苦瓜或者頂部不對稱的苦瓜，不最好是選擇，由于質(zhì)量一般不太好?？偠灾瑥墓闲沃胁墒湛喙?，最好是選擇頂部對稱性、正中間直的苦瓜，才能保證苦瓜的質(zhì)量。
