1、白胡椒一般都是白黃色或者白色，挑選白胡椒并不是越白越好，正宗的白胡椒都是黃白交替，質(zhì)量越好，顏色越純正，白胡椒的品質(zhì)越難把握。
2、白胡椒和黑胡椒有很大的區(qū)別，一般白胡椒香味更濃，而且可以持續(xù)芳香，劣質(zhì)的白胡椒氣味會很淡，聞的時(shí)候，可能會有一定的異味，用來烹飪效果不佳。
3、白胡椒的口感帶有微辣，不過總體還是以辛味為主，現(xiàn)在烹飪都會將其磨成粉末，放到菜品中，可以顯著增加菜品的鮮味，讓人的食欲大增。
4、白胡椒經(jīng)過干燥后，在表面會出現(xiàn)淺色線狀條紋，而且顏色沒有那么純正，純正的白胡椒一般都會經(jīng)過化學(xué)劑處理，其實(shí)品質(zhì)并不佳。
