1、貝殼類(lèi)一般煮5分鐘左右，貝殼類(lèi)開(kāi)水下鍋后煮至開(kāi)殼即可食用。沒(méi)開(kāi)殼的貝殼類(lèi)通常是死貝殼，注意不要食用。貝殼類(lèi)煮的時(shí)間太短，不能徹底消滅細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。貝殼類(lèi)煮的時(shí)間太長(zhǎng)，口感會(huì)不鮮嫩，外表干癟，降低食用價(jià)值。
2、貝類(lèi)是指有貝殼的軟體動(dòng)物，貝類(lèi)海鮮是海洋生物貝類(lèi)中能夠?yàn)槿祟?lèi)食用且味道鮮美的貝類(lèi)。貝殼是生活在水邊軟體動(dòng)物的外套殼，是由軟體動(dòng)物的一種特殊腺細(xì)胞的分泌物所形成的保護(hù)身體柔軟部分的鈣化物。貝殼類(lèi)一般體外披有1-2塊貝殼，常見(jiàn)的有牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等。
