1、顏色鑒別。紅酒搖勻，取一瓶蓋倒在餐巾紙上，如果液體有明顯水跡滲出，表示紅酒里摻了水。如果紅酒顏色分布不均，有沉淀物滲出，則說(shuō)明該酒兌了色素。取幾滴紅酒在紙上，將堿水滴到餐巾紙上去。若滴了紅酒的餐巾紙變藍(lán)色，則可能是真酒；反之，一定是假酒。
2、外觀鑒別。取一小杯紅酒，對(duì)著強(qiáng)光照一下，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會(huì)是澄清透明且不渾濁沉淀的狀態(tài)。白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或是桿黃、金黃色，總體是冰晶有光澤的。凡呈褐色的，說(shuō)明質(zhì)量是較差的。紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，總體上來(lái)說(shuō)紅潤(rùn)晶爍，晶瑩剔透。凡呈深褐色者，質(zhì)量較差。
