1、聞氣味。新鮮的鲅魚，有一種正常的魚腥味，腥而不怪；如果聞起來(lái)有異常的味道，比如有腥臭味，就可能不新鮮了，如果有刺鼻味，那么可能是用藥水泡過(guò)了，不要購(gòu)買。
2、按魚身。新鮮的鲅魚，肉質(zhì)緊密結(jié)實(shí)，而且還有彈性，用手指一按，松開(kāi)之后就會(huì)很快恢復(fù)原狀。冷凍過(guò)的鲅魚一般魚身偏軟，用手按過(guò)不容易恢復(fù)原狀，你在用這種方法的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎看情況，按的力度也不要太大，賣魚的人可在一旁看著呢。
3、看魚肚子。鲅魚如果不新鮮或者被細(xì)菌感染了，魚肚子就會(huì)破損，魚皮如果破了，也是不新鮮的表現(xiàn)，所以挑選新鮮鲅魚，要選擇魚身完整，沒(méi)有破損的那種。
4、看魚眼睛?？呆~眼睛是很多海水魚的挑選方法。新鮮的鲅魚，魚眼看起來(lái)有些濕潤(rùn)，有光澤，看起來(lái)比較舒服。如果魚眼有凹陷下去的情況，或者干癟的情況，那么這條鲅魚就是不新鮮了。
