1、清洗豬肉：首先將買回來的豬肉，連肉帶皮的用清水沖洗干凈。
2、切豬肉：然后用刀將豬肉切成長條形，每塊豬肉的厚度約2cm即可。
3、倒入醬油：接著將豬肉放入一個盆子中，然后倒入老抽和醬油。老抽和醬油有助于臘肉上色，做出來的臘肉也會有一股醬香味。
4、倒入白酒：之后再倒入60度的食用白酒，也可以使用高粱白酒，白酒的目的是為了讓肉更加入味。抹鹽：緊接著給每塊豬肉都抹上食用鹽，注意抹的過程中要均勻。
5、腌制臘肉：隨后再把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同倒入盆子中密封腌制一到兩天。
6、風(fēng)干臘肉：最后用繩子穿過豬肉，并將其放置于陽臺等通風(fēng)干燥的地方即可。
7、放置在通風(fēng)處兩個星期左右，待臘肉色澤金黃、氣味芳香，并且臘肉的表面干燥時即可食用，食用前先用清水沖洗干凈，然后再煮熟即可。
