1、用料：銀魚150克、嫩豆腐100克、胡蘿卜丁適量、木耳適量、香菜適量、白胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、淀粉適量（可省略）、料酒適量。
2、做法：洗好的銀魚用白胡椒、料酒再加少許鹽，腌制5分鐘左右，去去腥味。
3、把腌好的銀魚用開水焯一下，去去魚身上的黏液，只需要過一下水就可以了，銀魚是非常容易熟的，不需要煮很長時間。
4、把嫩豆腐切成丁，越小越好；準備油鍋，加少許油將豆腐稍微炒一下。
5、加入開水，再將胡蘿卜丁，木耳碎放進鍋隨豆腐一起煮3分鐘左右，加鹽，雞精，白胡椒，之后放入銀魚，煮大概1—2分鐘就可以了。
6、為了使湯菜不分離，可出鍋前勾入淀粉，也可省略，但一定加入香菜，這樣味道才會更鮮美。
