1、 吃火鍋的時(shí)候一般像油麥菜，白菜，香菜，這種蔬菜時(shí)間要短一些，30秒到一分鐘即可，時(shí)間太長，蔬菜容易化，而且還很吸油，像土豆，芋頭，藕等，可能還稍微難煮一些，大概需要五分鐘到八分鐘左右。
2、牛肉片，羊肉片，五花肉，酥肉等，這些是吃火鍋時(shí)常見的肉類，但肉片的厚度不同，因此涮煮的時(shí)間也應(yīng)根據(jù)肉片的厚度來判斷。切成薄片的肉通常需要1-2分鐘，在肉片退去生肉的紅色后，即可食用，太長的時(shí)間，肉質(zhì)會(huì)變老并影響口感。較厚的肉片需要更長的烹飪時(shí)間，通常需要10分鐘左右。
3、鱔魚、泥鰍、蝦等魚類常年生活在水中，并含有許多寄生蟲或微生物。因此，在吃魚蝦時(shí)，要注意新鮮。許多食客經(jīng)常把泥鰍、鱔魚等直接帶進(jìn)鍋里，這時(shí)應(yīng)該注意多煮一會(huì)兒，要15分鐘。
