燉雞的時間一般1小時左右就可以了,時間再長營養(yǎng)成分反而會逐漸降低。燉雞湯的時間再長,雞肉中的營養(yǎng)成分也只有5%-10%溶解在湯里,大部分營養(yǎng)還留在雞肉中,1-1.5個小時就比較合適,既能保證雞肉熟了,也能保證口感和雞湯的營養(yǎng)。
燉雞肉一般放什么調(diào)料
燉雞肉可以選擇放八角、桂皮、生姜、大蒜頭、洋蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油、香蔥等調(diào)味料,這樣燉出來的雞肉湯味道鮮美,營養(yǎng)豐富,也可以只選擇其中幾樣一起燉雞肉,這樣燉出來的雞肉更加原汁原味。
雞肉如何腌制去腥
。一般雞肉會選擇用生抽、老抽以及白糖來進(jìn)行腌制,腌制三十分鐘左右,就可以了。注意腌制雞肉的時候,在其中加入食鹽可能會讓雞肉中存在的水分完全流失掉,讓炒出來的雞肉特別老,所以腌雞肉的時候最好不要放鹽,并且炒雞肉的時候也應(yīng)該要注意,最好可以等到雞肉完全炒熟,馬上要出鍋的時候,在其中放入一些食用鹽調(diào)味就可以了。
雞肉如何焯水
1.雞肉切塊洗凈，切好的姜末放入盆中與雞肉混合。
2.加入少量料酒，在盆子里放上半小時以上，讓其充分結(jié)合。
3.準(zhǔn)備好快要燒開的熱水，把雞肉放入鍋中煮兩到三分鐘，雞肉焯水之后，放冷水中，把表面的泡沫洗凈并清除雞毛。
