1、首先雞去頭、脖子、屁股、腳、內(nèi)臟，沖洗干凈，再加鹽搓洗，再次清水沖洗干凈。
2、用牙簽在雞全身扎孔，方便入味。
3、調(diào)一個料汁：胡椒粉、鹽、料酒1勺、生抽2勺拌勻。
4、把料汁全部均勻的涂抹在雞身上。
5、準(zhǔn)備小蔥結(jié)、姜片、沙參、黨參放在雞肚子里。
6、鍋內(nèi)多加水、料酒燒開，放雞蒸30分鐘即可。
7、蘸料：香菜末、蒜末、小米辣末、蔥花、雞精、生抽2勺、雞汁1大勺拌勻即可。
隔水蒸雞蘸醬的做法 隔水蒸雞蘸醬怎么做
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