1、把咸馬口魚放入盆中，加入清水浸泡24小時(shí)，期間更換2-3次水。去除咸魚身上的灰塵和鹽分。
2、1:2的比例加入1勺淀粉、2勺面粉，打入一個(gè)雞蛋。
3、分多次、少量，加入清水，直到調(diào)成稀稠適中的面糊，挑起筷子，面糊很容易就流下來，這樣的面糊炸魚最酥脆。
4、把洗凈泡好的咸魚放入雞蛋面糊中，每一條都充分地裹上糊。
5、起鍋燒油，油溫5成熱下入裹上面糊的魚炸一下，期間開小火，慢慢炸，炸至定型翻個(gè)面繼續(xù)炸，炸至兩面金黃撈出。然后等油溫稍微冷卻一下，第二次下鍋炸一下，復(fù)炸的魚才酥脆好吃。
6、炸完第二遍后，撒上喜歡吃的燒烤料、孜然、辣椒面等，就可以盡情地享用酥脆的炸魚了。
