1、材料：鴨蛋2個、低筋面粉65克、白砂糖44克、油22克、牛奶17克、橙皮屑少許。
2、鴨蛋2枚打入盆中，加入白砂糖;
3、將盆坐在溫水中，用打蛋器低速攪打至產(chǎn)生粗泡;
4、繼續(xù)攪打至產(chǎn)生豐富細膩的泡沫，體積膨脹，顏色變淺;
5、提起打蛋頭，蛋液表面的兩個坑不會馬上消失，就打好了;
6、將低筋面粉多過篩幾次，將過完篩的低粉分兩次加入蛋液中，攪拌均勻;
7、在另一個盆中加入油，再加入牛奶，用打蛋器將油與奶攪打成均勻的乳液;
8、將拌好的蛋糊分出三分之一，加入乳液中切拌均勻;
9、用刨子刨入一些橙皮屑再加入剩余的三分之二蛋糊，切拌均勻倒入蛋糕模中。
10、160攝氏度，60分鐘出爐倒扣放涼脫模即可。
