1、好處：豆角富含胡蘿卜素、維生素A、抗壞血素等營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)食用可以較好地為人體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，降低患上疾病的可能性。此外豆角中的膳食纖維，適量食用還能促進(jìn)腸胃蠕動，緩解便秘。
2、壞處：豆角中含有微量的皂苷、黃豆素毒素，如果沒有徹底煮熟，可能會導(dǎo)致食物中毒。此外豆角當(dāng)中才存在有皂角、植物凝集素等物質(zhì)，攝入過多可能會對人體的胃黏膜造成刺激，進(jìn)而引起腹痛、腹瀉等癥狀，不利于身體健康。
3、食用建議：豆角一定要徹底煮熟后再食用，即使是涼拌豆角，也應(yīng)該焯水后再進(jìn)行加工。食用后出現(xiàn)上吐下瀉等不良反應(yīng)，需考慮食物中毒的可能，建議及時就醫(yī)。
