1、用料：面粉、水、湯、五花肉、冬瓜、蔥、姜、老抽、生抽、植物油、鹽、十三香、八角、花椒、香葉。
2、面粉和水混合揉成光滑面團(tuán)，靜置15分鐘。
3、五花肉切成塊，其他準(zhǔn)備好備用。五花肉用水煮一下去腥，放高壓鍋內(nèi)。放入除冬瓜外的所有調(diào)料。大火燉開轉(zhuǎn)小火燉5分鐘關(guān)火悶著。
4、醒好的面分4份，兩面抹油，靜置20分鐘。
5、將面團(tuán)桿成面餅。
6、用刀將面餅劃成細(xì)條。同時(shí)點(diǎn)火燒水。
7、抓起一條面兩端輕輕拉長至原長的2－3倍，水出小泡時(shí)開始放入鍋內(nèi)。
8、面條飄起來就好了，盛出來放入碗里。
9、湯打開鍋放入冬瓜不蓋鍋煮一會，放入面中，香噴噴的拉面就好了。
