1、原料：鴨肉、啤酒、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蒜頭、花椒、鹽、生抽、老抽、雞精、白糖。
2、切好鴨肉洗干凈，鴨肉大小適中。
3、冷水下鍋，大火，蓋上鍋蓋，可以倒入幾片生姜，去腥味。
4、待水翻滾后，把鴨肉撈出，瀝干水，備用，把鍋清洗一下。
5、翻出來，瀝干水分。
6、鍋內(nèi)放入少許油，放入兩三粒冰糖，小火，不斷攪拌。
7、待冰糖融化后，倒入瀝干水的鴨肉(冰糖不能燒太焦，不然味道會有點苦)。
8、中火翻炒，上色，倒出備用。
9、鍋內(nèi)倒入少許油，依次放入(姜、蒜、蔥段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香葉)，小火炒出香味。
10、倒入前面?zhèn)溆玫镍喨猓谢鸱?，放入適量的：鹽、雞精、白砂糖、料酒(黃酒釀)、生抽(味極鮮醬油)、老抽(紅燒醬油)，翻炒兩分鐘左右，更入味。
11、倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，然后倒入砂鍋。
12、倒入砂鍋，酒量差不多要蓋過鴨肉，可以適量加一些水，然后大火燒開，轉最小火，慢燉40分鐘，喜歡吃爛一點的話，可以多燉一段時間，因為鴨肉比較硬哦，燉爛一點口感更好一些哦。
