1、食材：牛肉1kg、萵筍300g、豆芽100g、干辣椒50g、花椒20顆。
2、用干辣椒和花椒先放油炒一下。
3、再把它們一起切碎，這樣比直接用辣椒面更香。
4、對(duì)牛肉處理，把牛肉切成片狀。
5、往碗里加鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蔥姜水抓勻。
6、再用淀粉，和雞蛋清放入腌好的牛肉，可以讓牛肉口感更鮮嫩。
7、再放一點(diǎn)香油封住牛肉，也能讓牛肉更香。
8、把準(zhǔn)備好的蔬菜切好，想放什么都行。
9、加鹽，下鍋炒至斷生，撈出備用。
10、鍋里姜蒜爆香。
11、加一塊火鍋底料，和一勺豆瓣醬炒出紅油，然后加水燒開。
12、把肉片放進(jìn)去煮5分鐘左右，再倒入放有蔬菜的盆里。
13、把小米辣，炒好的辣椒，蒜末放到上面，再淋上熱油。
14、一鍋又滑又嫩的水煮牛肉就做好了。
