1、花旗參燉乳鴿。準(zhǔn)備乳鴿1只、西洋參10克、清湯1000克、蔥、姜各30克、食鹽5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克。后將宰殺好的乳鴿洗凈,汆去血污。將西洋參泡軟、切片,蔥姜洗凈、用刀拍碎。然后將乳鴿放入沙鍋內(nèi),加入清湯、西洋參片、食鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉煮沸。改小火燉至乳鴿酥爛,加味精調(diào)味即成。
2、花旗參燉烏雞。準(zhǔn)備烏雞一只、生姜7-8片、西洋參四小支、紅棗20克、枸杞15克、黃花10克、干山藥片20克。后把烏雞斬成小塊,過沸水氽燙至剛斷生后撈出,濾干水分。將雞肉分小塊置于燉盅中,加入洋參、姜片及其它湯料,注意分配均勻。盅內(nèi)加入清水，蓋上蓋子,放入已注水的蒸鍋，蓋上鍋蓋,燉4小時(shí)以上即可。
3、花旗參燉排骨。準(zhǔn)備肋排300克、西洋參片10克、生姜5克、鹽1茶匙。先把排骨焯水后洗凈，后把排骨放入湯煲中,加入足量的水沒過排骨。接著放入生姜大火燒開,加蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。最后放入西洋參片再煮15分鐘,加鹽調(diào)勻即可。
4、花旗參石斛燉鷓鴣。準(zhǔn)備西洋參、石斛各10克(中藥店有售)、鷓鴣1只、豬肉200克、生姜3片。后把鷓鴣可請售者宰凈,“飛水”備用。各物分別洗凈,一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi),加冷開水1250毫升(5碗量),加蓋隔水燉3小時(shí)便可。
