1、制作豬皮凍的時(shí)候是需要放入花椒大料、食用鹽、醬油、老抽、姜片等調(diào)料，并且在放入調(diào)料之前，將花椒、大料、姜片這類氣味較大的調(diào)料放入調(diào)料盒中，以免影響皮凍的口感。
2、豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會(huì)凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用。
