1、食材準(zhǔn)備：菠菜120克、鮮蝦250克、魷魚(yú)200克、雞蛋1個(gè)、淀粉2湯匙、鹽適量、胡椒粉少量。
2、將菠菜去根部洗凈，用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干；
3、將焯過(guò)的菠菜放入攪拌機(jī)中加入1杯水?dāng)囁椋?/p>
4、將攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用；
5、鮮蝦去殼去泥腸，背部剖開(kāi)1/3，去除蝦線；魷魚(yú)剖開(kāi)腹部去內(nèi)臟，在內(nèi)側(cè)用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切斷，然后切成小塊待用，雞蛋打散待用；鍋中放入足夠多的水，大約5碗，燒開(kāi)以后，放入蝦及魷魚(yú)煮斷生；
6、加入菠菜汁和雞蛋液煮開(kāi)，雞蛋液放入以后要攪拌使雞蛋呈絮狀；
7、淀粉用少量水調(diào)開(kāi)，倒入湯中使湯變得粘稠，最后用鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
