1、牛腱子肉、生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、鹽少許
2、醬牛肉最好選牛腱子，先放到清水里浸泡3個(gè)小時(shí)，浸泡出血水。
3、牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，煮出血沫，然后撈出用清水沖洗干凈。
4、生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、少許鹽，倒入壓力鍋中。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛，還能節(jié)省時(shí)間。這里的黃豆醬、甜面醬是靈魂調(diào)料，缺一不可。
5、加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了。注意：煮好后不要打開蓋子，關(guān)火燜12小時(shí)以上或者一個(gè)晚上，讓牛肉充分吸收醬汁。
6、時(shí)間到了拿出牛肉，切薄片蘸著蒜汁吃，別提多香了。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味，不蘸醬也非常好吃。
