苔菜為什么吃前要焯一下水呢，苔菜在吃前焯一下水主要是為了去除干凈苔菜里的草酸和鞣質(zhì)，草酸和鞣質(zhì)在攝入后會抑制人體蛋白質(zhì)和鈣、鋅等物質(zhì)的吸收，焯水后更利于營養(yǎng)的吸收，而且焯水后苔菜的口感也會更好，下面讓我們看看苔菜怎么烹飪。
苔菜烹飪的注意事項
1、苔菜表面通常會有許多臟東西和泥土，在烹飪之前，要先用流水沖洗的方式將這些泥土都沖洗掉。
2、苔菜買回來之后，首先要將苔菜的根部去掉，用清水洗干凈，之后要把苔菜幫和苔菜葉分開，掐成一段一段的就可以炒了。
3、如果吃之前要給苔菜進行焯水處理，注意焯水的時間最好不要太長，否則會影響苔菜口感，使苔菜變得軟塌塌的。
4、苔菜非常容易熟，尤其是新鮮的苔菜是很嫩的，用大火炒到斷生就可以了，千萬不要炒太久，否則就不好吃了。、
苔菜為什么吃前要焯一下水呢，這是因為苔菜焯水可以去除內(nèi)部的有害物質(zhì)，口感也會更好，但焯水不能太久。
