茶葉的種類(lèi)、等級(jí)等不同，泡茶的水溫多少度也不同，綠茶、抹茶、煎茶等合適70~80度的水溫，碧螺春、東方美人茶、香片等合適80~90度的水溫，高山茶、金萱、鐵觀音、熟茶等合適90度以上的水溫。
泡茶的合適水溫
泡茶多少度的水溫合適，需看泡飲什么茶，茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，泡出的茶湯嫩綠明亮、滋味鮮爽。
高級(jí)綠茶不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜，花茶、紅茶和中、低檔綠茶用100℃的沸水沖泡。
烏龍茶、普洱茶和花茶，每次沖泡用茶量較多、茶葉極老，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。
