茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮、烤，也可油炸、涼拌、做湯等。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，因此帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
茄子怎么燒好吃又簡單
茄子是茄科、茄屬植物，形狀大小變異極大，有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
雖然茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)時(shí)需要的溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。
煎炸茄子的維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
