煎牛排一般用生鐵平底鍋比較好，因?yàn)樯F平底鍋比一般的不粘鍋能吸收水分，煎出來的牛排就沒那么油膩。也可以用的鍋底比較厚的平底鍋，因?yàn)殄伒妆容^厚的平底鍋溫度上來的比較均勻，煎出來的效果比較好。
牛排
牛排的種類非常多，常見的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
