“五谷”現(xiàn)在一般指稻米、小麥、豆子(大豆為主)、玉米、薯類等。谷物有主食和輔食兩種，現(xiàn)在一般中國南方主食偏向大米，北方則側(cè)重于小麥，大米和小麥之外的谷物統(tǒng)稱雜糧，五谷雜糧合起來泛指所有的谷物。
真正的五谷雜糧是哪幾種糧食
“五谷”之說出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國時(shí)期，《論語·微子》：“四體不勤，五谷不分”。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻，一說是黍、稷、麥、菽、麻。
五谷的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經(jīng)》、《書經(jīng)》等里面，只有“百谷”，沒有說“五谷”的。
五谷的概念形成之后雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應(yīng)中所處的地位卻因時(shí)而異。
