蒸雞蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點(diǎn)水，愛(ài)吃老的就少加水。蒸雞蛋羹的時(shí)候用三十到四十?dāng)z氏度的溫水做口感會(huì)更好，不能用生水。
蒸雞蛋羹加多少水
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細(xì)膩滑嫩，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白。
蒸雞蛋羹之前一定要過(guò)濾雞蛋液，將氣泡過(guò)濾出去，蒸鍋里的水一定要先燒開(kāi)了，再把雞蛋液放進(jìn)去蒸，雞蛋液上要蓋保鮮膜，避免水汽滴進(jìn)去。
如果加生水，因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。
