如果木耳是用來炒菜的話，可以不用焯水。如果木耳是用來做涼拌的話，則需要焯水。木耳在炒制的過程中，經(jīng)過高溫，可以將本身攜帶的細(xì)菌、灰塵等物質(zhì)去除，因此可不用焯水。但涼拌則無法達(dá)到這樣的效果，因此需要焯水。
木耳
木耳，又叫木耳、云耳，屬木耳科、木耳屬，是我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。
目前，木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。我國是木耳的故鄉(xiāng)。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
