小麥粉可以做饅頭、水餃、小餅干、面條、包子、花卷、烙餅、紅豆餅、桃酥餅、尖椒茄子餡餅、油條、面包、蜂蜜雞蛋糕、香蔥餅、西蘭花小麥粉餅、蛋糕等。
小麥粉
小麥粉，是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。小麥粉是我國(guó)北方居民的主食之一。
小麥粉中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽等。小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上。
小麥粉的色澤對(duì)食品品質(zhì)尤其是感官品質(zhì)具有重要的影響，特別是對(duì)于蒸煮類食品。小麥粉的色澤除了通過(guò)感官評(píng)價(jià)外，還可以借助實(shí)驗(yàn)儀器進(jìn)行測(cè)定。
