活螃蟹殺了建議直接烹飪食用，不建議保存。螃蟹有高含量的蛋白質(zhì)，死蟹及隔夜蟹中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成組胺。組胺由組氨酸在脫羧酶的作用下產(chǎn)生，是一種有毒的物質(zhì)。組胺物質(zhì)會(huì)隨著螃蟹死亡時(shí)間的推移，積累得越來越多，食用后會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。
活螃蟹殺了能保存多久
梭子蟹、雪蟹等蟹類攝入的食物品質(zhì)與生長(zhǎng)環(huán)境較好，短時(shí)間內(nèi)死亡可以食用。
青蟹死后不能食用，青蟹會(huì)攝食腐敗的小動(dòng)物，死后的青蟹胃腸道可能有毒素并擴(kuò)散至肌肉。
此外，螃蟹的體表、腮部和胃腸道布滿細(xì)菌、病毒甚至寄生蟲等致病物。吃蟹時(shí)必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃。
