炒的大米用于泡水喝，即炒米茶，其沖泡的正確方式一般是將炒米佐以茶葉、炒蝦、炒花生和芝麻之類的材料，再用開水沖泡。炒米茶是流行于江西、四川、廣東等西南地區(qū)的茶點(diǎn)。炒米在一定的密封條件下能存放較長時(shí)間，當(dāng)?shù)厝艘话銜贸疵撞鑱砜畲腿恕?/p>
炒的大米泡水喝的正確方式
炒米茶的做法：將大米煮成飯，然后晾在陽光下曬成“米干”(里面還有少量水)。
再在大鍋里放入細(xì)膩、干凈的沙子作為熱媒，將沙子燒熱后再把“米干”分批放進(jìn)去炒，炒成“炒米”。
“炒米”本身營養(yǎng)價(jià)值并不高，在炒制的過程中，米含有的淀粉全部被破壞、分解，其它營養(yǎng)素也遭到重大破壞。
