臘肉一般可以保存3-6個(gè)月。一般冬季溫度較低、濕度也不大，室內(nèi)氣溫低于20°C、濕度低于60%，臘肉放在通風(fēng)、陰涼處可保存15-20天左右。臘肉用保鮮袋按一次食用份量封裝好，放于冰箱冷凍室冷凍儲(chǔ)存，一般可存放6個(gè)月。
臘肉可以放多久
臘肉是肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤或日光下曝曬的過(guò)程所制成的加工品。
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，即為優(yōu)質(zhì)臘肉。
若臘肉灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，有霉斑、肉松軟、有黏液、有酸敗味或其它異味，則為次品或變質(zhì)。
