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白糖可以炒糖色嗎

2021-09-24 23:42:47 趣味生活 9007次閱讀 投稿:半心人

可以。用白糖炒糖色時(shí),需熱鍋涼油下糖,熬至顏色變成焦糖色起泡即可。炒糖色共有三種方法:油炒、水炒、水油混合炒。炒糖色最好是用冰糖,冰糖炒成的糖色,色澤更加漂亮,味道沒有那么甜。

白糖可以炒糖色嗎


炒糖色指的是利用糖經(jīng)過炒制過程中使食物呈現(xiàn)的一種顏色,炒糖色用的糖,綿糖、碎冰糖、白砂糖都可以。

白糖又稱白洋糖、綿白糖、白砂糖,是用甘蔗、甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,色白、干凈、甜度高。

白糖可以增甜、緩和酸味、做調(diào)料、使食品霜化、制成調(diào)色劑、防腐、增光、粘接等。

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